不翻面,不放油,5分钟做出北方喜欢的菜馍

这个菜馍是我从小吃到大的，小时候妈妈常常给我们做的食物之一。饼里不放肉，只选择易熟的蔬菜，锅里不放油，烙熟后切块食用。成品带着清新的蔬菜香味和浓郁的麦子原香，是我和哥哥们的最爱。我家孩子多，每次妈妈都要烙上一大摞这个菜馍才够吃。那时体会不到，现在回想起来，妈妈真的好辛苦啊，一日三餐要花费很多时间来照顾我们。

菜馍是河南中部极具地方特色的早餐饼，家家户户的主妇都会烙这个饼。河南以小麦味主要农作物，当地人对面食的热爱是南方人无法理解的。小时候物质匮乏，菜馍也不是能天天想吃就吃的，妈妈的话来说就是太费面，比吃馒头费多了。这里的费，就是使用过多导致不足的意思。其实就是因为食物不够丰富。菜馍里的菜很多样化，以绿叶蔬菜居多，不仅好吃，而且含钙量丰富，能给身体提供更多的营养，

现在我依然喜欢吃菜馍，自己也学会了怎么把菜馍烙的更简单而好吃。那就是借助电饼铛，不翻面，不放油，一个馅饼程序就够了，实在是比妈妈当年轻松了不少。成功率百分百，0厨艺小白也不会失败，感谢科技和懒人，就这样慢慢地改变了世界。

材料：

面团材料：

面粉克

水克

盐1克

馅料材料：

小白菜克

韭菜50克

粉条30克

豆腐皮20克

午餐肉50克

绿豆芽40克

鸡蛋1个

小葱1棵

姜3克

盐2克

芝麻油10毫升

五香粉1小勺

做法：

1、面团材料混合在一起，揉成光滑的面团，醒发半个小时。经过醒发的面团会很容易擀开擀大，也不破。

2、准备这些蔬菜，容易熟的蔬菜为主。粉条是必须的，这样会吸收蔬菜中的水分，使馅料不会太水。吃起来更好吃。

3、蔬菜处理一下，不需要切得太碎，切段即可。粉条用开水烫一下，切碎，豆腐皮泡软切碎，午餐肉切成丝。香菜和葱姜都切末待用。全部切好的食材放在料理盆里，加入调料拌匀。

4，先加入一颗鸡蛋，但不要搅拌。等到待会面胚做好之后开始做饼时候搅拌均匀。做这个饼，里面的菜不用切得太碎，更好操作。

5、醒发之后的面团分成均匀的8份，再次揉圆待用。两个一组，总共可以做4个菜馍。

6、把所有的面剂子都擀开成大而均匀的薄饼。越薄做的烙馍越好吃，但也要适可而止，不要弄破了饼皮。

7、取一个饼胚摊开，放上刚才拌好的蔬菜，边缘留出来不要放。

8、再盖上一个饼，把边缘按紧，这样就做好了一个烙馍的胚子。边缘一定要全部压紧，不然烙的时候会漏出汤来。

9、电饼铛选择自主煎烤模式，先预热一下。

10、预热完成会有提示音，然后放入刚才做好的饼胚，开始烙饼。电饼铛是烙饼神器，饼皮焦脆而且不会糊，也不用看管。记得小时候妈妈做菜馍时候要一直看着，不小心就会糊了。

11、盖上电饼铛盖子，定时5分钟即可。再打开盖子就看到饼皮焦黄，烙馍就做好了。

12、烙的表面焦黄的菜馍，平均切成4份，愉快的开始吃吧。我几乎能吃掉一整个，就连8岁的儿子也能吃一个。

小贴士：

1、粉条一定要有，可以吸收掉蔬菜汁，避免出汤太多破掉饼皮。

2、饼皮擀得尽量薄一些，这样才好吃。

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