春节家宴,别错过这汤水,汤汁清淡,营养丰

春节家宴的餐桌上大鱼大肉比较多，老人和小孩的消化系统比较弱，吃了不容消化，分享5道烫的做法，汤汁清淡，营养丰富，最适合老人和小孩，制作也简单，一看就会，收藏好，做给家人吃

材料：羊肉片克、白萝卜1/2根、香菜1棵、虾皮适量、盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1/2茶匙、

做法：

1.食材备齐，白萝卜去皮洗净，将白萝卜用擦丝器擦成丝

2.将香菜择洗干净，切成末、葱切末、姜切末

3.锅加水烧开，下入一半的姜末，虾皮，烧开

4.下入白萝卜丝，烧开，再下入羊肉片烧开，撇去浮沫，加入盐调味，关火

5.下入剩下一半的姜末，再加入葱末、香菜末、白胡椒粉搅拌均匀即可

烹饪技巧：1.用的是内蒙产的羊肉片很嫩很容易熟，开锅变色即是熟了，煮至时间不要过长2.煮萝卜丝时不要盖锅盖，敞开盖煮能将一部分萝卜的气味煮出3.加入胡椒粉能去掉异味，增加食欲

材料：豆腐1/2块、小白菜克、猪肉克、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜2片、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法：

1.食材备齐，小白菜择洗干净，将小白菜切成几段

2.将豆腐切成小块，将猪肉切成肉泥

3.将切好的猪肉放在大碗内，加入少许盐，料酒、姜末，葱末，少许胡椒粉朝一个方向搅拌上劲

4.锅加水烧开，下入姜末，再下入豆腐煮5分钟

5.关小火，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内（或者用勺子挖出丸子的形状）开大火，将丸子煮至飘起

6.下入小白菜，烧开，加入盐调味，关火，放入白胡椒粉、香油搅拌均匀即可

烹饪技巧：1.肉馅内加入料酒和胡椒粉能去掉猪肉的腥味2.肉馅里的盐要少加，有咸味即可3.丸子煮至飘起，丸子即是熟了4.小白菜很容易熟，煮至时间不用过长，以免损失营养

材料：鲫鱼1条、豆腐1/2块、白玉菇克、油盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、

做法：

1.将鲫鱼去鳞去鳃，内脏收拾干净，腹内的黑膜要去除干净，那个黑膜比较腥，在鱼身上两边各划3刀

2.锅加油烧热，放入鲫鱼，煎至鱼皮微黄，翻面，同样煎至鱼皮微黄

3.将锅内加入热水，姜片，葱段，放入煎好的鲫鱼，水要多放一些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水

4.大火烧开，煮15分钟，再转中火煮15分钟，煮至汤浓白

5.期间，将豆腐切成小块，白玉菇去根，洗净，如果蘑菇比较粗，可以撕成两半

6.将白玉菇和豆腐放入锅内再继续煮10分钟

7.到时间后，加入盐调味，在加入白胡椒粉搅拌均匀即可，也可按个人口味加些香菜调味

烹饪技巧：1、煎鱼时油一定要少放，以免混汤2、鱼汤未炖好时，最好不要放盐。否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白3.要先用大火煮，再用中火煮，不要用太小的火，所谓小火出清汤大火出白汤就是这个道理

材料：白萝卜1根、鸡胸脯肉克、粉丝1把、香菜1棵、鸡蛋1个、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、淀粉2汤匙

做法：

1.食材备齐，白萝卜刮去皮洗净

2.鸡肉去掉筋膜，再剁成肉泥

3.将鸡肉泥放进大碗内，放入葱末、姜末、料酒、淀粉、少许白胡椒粉、少许盐，在磕入一个鸡蛋

4.用筷子朝一个方向搅拌均匀上劲

5.将白萝卜擦成丝，锅加水烧开，下入姜末，再下入萝卜丝煮5分钟

6.关小火，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内（或者用勺子挖出丸子的形状）开大火将丸子煮至飘起，下入粉丝，烧开，加入盐调味，关火

7.加入葱末、香菜末，白胡椒粉，搅拌均匀，即可盛出

小贴士：鸡肉里加入鸡蛋肉质会变得更嫩，加入料酒和胡椒粉可以去除鸡肉的腥味，鸡肉里脂肪较少，加入淀粉可以使鸡肉变得粘稠，鸡肉里的盐要少加，有咸味即可，要是不加盐，丸子就变得淡而无味

材料：豆腐1块、排骨克、蟹味菇克、白玉菇克、胡萝卜1/2根、盐适量、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、胡椒粉1/2茶匙做法：

1.准备好所需材料,将豆腐切成小块

2.蟹味菇和白玉菇切去根部，分成小朵，放在清水中浸泡清洗干净

3.锅加水，加入料酒，姜片，冷水下入排骨，将排骨焯透，撇去浮沫，将排骨捞出用温水洗净待用

4.锅内重新加入水烧开，下入姜片，排骨，大火烧开，转中火，煮40分钟

5.下入豆腐，胡萝卜块、蟹味菇、白玉菇，烧开，煮10分钟

6.到时间后，加入盐调味，关火，加入葱花，白胡椒粉搅拌均匀即可，喜欢吃香菜的可以加点香菜调味

小贴士：排骨焯水时要冷水下锅，这样能把排骨的血水焯净，加姜片和料酒能去除排骨的腥味

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