百菜不如白菜炎炎夏日,送你五种清热
2023/4/22 来源：不详文
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！炎炎夏日，送你五种清热下火的白菜做法！
小白菜心炒猪肝
食材：
猪肝克，小白菜心40克，油适量，盐适量，料酒适量，生粉适量，葱姜末适量，干椒丝适量。
烹饪步骤：
1.鲜猪肝在清水中浸泡约半小时，然后去除筋，切成片后再用清水淋一遍，加入适量的盐和料酒、生粉腌制15分钟入味，准备好葱姜末、干椒丝，小白菜心洗净备用。
2.油烧至七成热，放葱姜末、干椒丝爆香，再倒入腌好的猪肝片在锅中迅速翻炒，变色后盛起待用。
3.将余油放入小白菜心加点盐快速炒两下，倒下猪肝搅拌，加入适量味精后，出锅装盘。
虾仁烩白菜心
食材：
虾仁30克、大白菜克、水淀粉适量、高汤（水）适量，葱适量、姜适量、蒜适量。
烹饪步骤：
1、将大白菜取心，葱切段，姜切丝备用。
2、锅里放油，煸炒葱姜到葱香浓郁，放入虾仁翻炒两下。
3、放入大白菜心，大火翻炒均匀。倒入适量鸡汤（或鸡汁）和盐到白菜炒软。
4、调入水淀粉勾薄芡，汤汁均匀裹满白菜即可。
鱼香大白菜
食材：
大白菜克、干辣椒适量、姜适量、葱白适量、大蒜适量、食用盐适量、鸡精适量、白砂糖适量,陈醋适量、酱油适量。
烹饪步骤：
1、把大白菜一片片掰开，放入清水中冲洗干净。沥干水分。
2、将白菜斜刀切成片装入碗中备用。
3、生姜,葱白,大蒜子洗干净切成末备用。
4、干辣椒切成段备用。
5、准备一个小碗往碗中倒入适量的食用盐,鸡精,白砂糖,陈醋,酱油,以及适量的清水搅拌均匀。
6、搅拌均匀后再放入适量的淀粉调成芡汁，加入少许的蒜末搅拌均匀。5、烧热油，待油温7层热后把姜末,葱花,干辣椒放入锅中爆炒出香味。6、再放入一勺豆瓣酱翻炒均匀炒出红油。放入白菜迅速翻炒，直至将白菜梗炒至断生即可。
7、最后将提前调好的芡汁倒入锅中翻炒均匀即可出锅。
佛手大白菜
食材：
白菜嫩帮5片，猪肉70克、盐2克、鸡精2克、香油适量、生抽2克、葱姜适量、水淀粉适量、料酒适量。
烹饪步骤：
1将猪肉清洗干净，剁成肉馅。
2、肉馅中加入葱姜、盐、鸡精、香油、生抽、料酒搅拌均匀；加入水淀粉搅打至上劲。
3.将白菜帮洗净，切成8厘米左右的块。
4.锅中烧开水，白菜帮放进去焯至透明。
5.直接捞入冷水中。
6.沥干水分，取一片放在盘中。
7.从白菜帮中间均匀的划4刀。
8.把肉馅放在上面。
9.把白菜帮折成佛手形状。
10.依次做好，码放整齐。上蒸锅蒸制10分钟。11.把滤出的汤汁倒入炒锅中，芶入薄芡，淋入香油。
12.把芡汁均匀的浇在佛手菜上即可。
辣白菜炒年糕
食材：
年糕克、辣白菜50克、五花肉30克、韩式辣酱20克、泡菜20克、白糖适量、食用油适量、盐适量。
烹饪步骤：
1、将买好的年糕用开水煮上2-3分钟，变软后捞出，备用。
2、烧热油，油温7成热，下锅放入五花肉煸炒，再放入泡菜煸炒出香味儿后下入年糕翻炒；
3、将韩式辣酱加适量清水拌匀后倒入锅内；
4、加入适量白糖，熬汤汁收干后即可出锅；
烹饪小贴士
1、泡菜本身有咸味儿，不用再入太多的加盐；
2、泡菜比较酸，加糖后可以中和酸味儿；让菜更美味。
3、我选择的辣椒酱是符合我的口味的，你自己也可以根据自己的喜好调整。
