三九天,需要美食的力量抵抗寒冷,小白菜饺

2024/8/16 来源:不详

时间过得真快,感觉刚刚吃了冬至的饺子就到了“三九”。

三九天,是指从冬至逢壬日算起的第3个寒天,其是一年中最寒冷的一段时间。具体计算方法是,以冬至逢壬日为起点,每“九天”算一“九”,第一个九天叫做一九,第二个九天叫二九,依此类推,一年中最冷的时段便在三九、四九天。

玻璃上冻满了美丽冰花,身体尤其需要吃些好的来抵抗严冬。

好吃莫若饺子,吃惯了酸菜馅和白菜馅,这回包顿小白菜馅的,冬天吃些绿叶菜总是好的。

小白菜清洗之后要在清水中泡一会

小白菜是一种原产于东亚的蔬菜,其含有丰富的矿物质和维生素,其味甘、性平,具有解热除烦,通利肠胃的作用。小白菜可促进人体的新陈代谢,具有清肝的作用。小白菜含钙量高,是防治佝偻病、骨质疏松的理想蔬菜。小儿缺钙,骨软、发秃可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服,经常食用颇有益。小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等,具有缓解精神紧张的功能。小白菜属十字花科蔬菜,常食具有抗肿瘤,提高机体免疫力的作用。

特意去搜了一下小白菜的营养价值,真的是不搜不知道,一搜吓一跳,原来小白菜真的是个宝,以后是要经常吃的。

这次包小白菜饺子,也是逛市场,偶然发现小白菜新鲜诱人,临时起意,买了一捆,又买了一斤猪肉,猪肉又贵了,29一斤,身价涨了,卖肉的姐姐都小心的问够不够,够不够,是怕一刀下去割多了不要了吗?

食材准备齐了,开始操作。

绞好肉馅,瘦多肥少。

现在包饺子方便多了,肉馅买肉时绞好,饺子皮买的现成的,就是想吃现成的,超市也有卖的。

现在执着手工水饺的,除了商家,剩下的就是真正的手工饺子爱好者了吧?

我也喜欢吃手工饺子,皮薄馅大,面筋道,馅鲜美,可因为时间关系,一年只能做二次,一次是大年三十,二次是自己生日,休息一天,包饺子要忙半天。

这次的小白菜饺子,也是绞好的肉馅,换好的饺子皮,只是拌馅用的是我的独门方法,仔细地展示一下。

拌肉馅

把肉馅放在小盆里,准备生抽,五香粉,鸡蛋,葱花,盐,色拉油。

还放了些海米提鲜

先放葱花,搅匀后开始放生抽,把需要放的生抽分四份分别放入,每放一次顺同一方向搅拌一次,搅拌的时候,肉馅和调料的混合味道扑鼻而来,根据自己的口味和经验就可以调出鲜美好吃的馅料了,而且每放一种调料就搅拌一次,调料全部放完之后,馅料的状态也搅拌出来,直接放到冰箱冷藏稍凝固一下。

小白菜

小白菜处理要仔细,先剪掉根部,因为根部有泥,剪的时候我都会多剪一点,剪好后洗净,洗的时候不要使劲搓揉,新鲜的小白菜很脆生,使劲搓揉小白菜会断,洗好之后换清水泡15分钟,绿叶菜最好都泡泡,尤其是反季蔬菜。

锅里放水烧开,放小白菜焯一下,用筷子划一划,变软变翠绿,就捞出投入凉水里,不要焯太大,十分熟就没有口感了,营养也会流失。

小白菜挤干水分放在菜板上,用抹刀的方法切,切好后再反方向抺一次,全部抺完后再剁几刀,挤净水份,放到肉馅里,搅好。

拌匀就可以了,不要反复搅

包饺子

包饺子是个技术活,每个人包出的饺子都不太一样,我包饺子看时间长短,时间宽裕,就一个一个仔细捏褶,时间急促,就挤饺子,一挤一个,包出来有些速冻饺子的感觉。

如果捏饺子,一定要用盖帘托饺子,饺子肚上就印上深深浅浅的小波浪纹,觉得这样的饺子才好吃,这源于小时候吃饺子的深深记忆吧。

煮饺子

从小就被家里大人教会煮饺子的方法,三点水式,真的用了这么多年,没失手。熟而不破,口感正好。

煮好的小白菜饺子非常鲜,一定要喝饺子汤,原汤化原食,这一盘饺子吃下去,再喝碗饺子汤,身体就热乎乎的,这三九的寒冷也是能抵一阵子了。

好了,愿大家在美食的陪伴下三冬暖,我是喜欢吃愿意做的如意厨娘,更愿意和你分享美食的喜悦!

感谢你的

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