青菜怎么炒翠绿不出水牢记这4点,青菜

2024/8/14 来源:不详

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青菜是大家每日三餐必不可少的一道菜。青菜中含有大量的维生素和组纤维,多吃青菜帮助消化对肠胃好,能更好地促进身体的代谢。

哪么在家小火小灶的,怎么炒青菜才能不出水?牢记这4点,青菜炒出来不变色不出水,好看又好吃。

第一、不要直接下锅:

锅中水烧开以后,加入油和食盐快速焯一下水即可捞出。青菜焯水时淋点油,一是提亮颜色,颜色也更翠绿。

第二、大火快炒

无论炒啥菜,先滑滑锅,急火快炒。

第三、盐不能早放:

在青菜快熟了,临出锅的时候再放盐。青菜由很多细胞组成,蔬菜中细胞液的浓度小于盐水的浓度,一放盐青菜就出水了。

第四、勾薄芡

放过调料以后,可以勾点水淀粉,勾点水淀粉,让调料更好吸附在青菜上面。

炒青菜记住以上4个要点,在家小火小灶也能炒好。

下面分享5道炒青菜的食谱:

炒空心菜

食材:空心菜、小米椒、大蒜

1、首先准备一把空心菜,清洗干净。摘成小段。小米辣切碎,大蒜一把拍扁再剁成蒜蓉。

2、锅内加入适量的开水,再加入食盐两勺,食用油空心菜更加翠绿。先下入菜梗焯水0秒后,再倒入菜叶子在焯水0秒后,倒出控干水分备用。

、锅内加入适量猪油,食用油,倒入料头小火炒香,倒入焯好水的空心菜,加入适量食盐,白糖,鸡精,开大火快速翻炒出锅气,就可出锅装盘,一道翠绿空心菜就做好了。

小炒红薯叶

食材:红薯叶、猪肉、大蒜、生姜

1、红薯叶清洗干净,控干水分。一小块儿猪肉切成肉丝,装入碗中开始调味,加入适量大蒜生姜末,生抽,料酒抓拌均至粘稠状态,先放一旁腌制入味。

2、锅烧热后,再加入适量的油,倒入肉丝在锅中快速的滑炒至金黄的状态,加入适量的辣椒酱炒出红油,再把红薯叶倒入锅中一同煸炒至柔软,开始调味,放入适量的盐鸡精,蚝油翻炒均匀,炒至入味,就可以出锅装盘了。

蒜蓉油麦菜

食材:油麦菜、大蒜、小米椒、肥猪肉

1、首先把油麦菜切成小段清洗干净,三个小米辣切成圈,大蒜切成蒜末。一块肥猪肉切薄片。

2、起锅开大火把水烧开,放入白醋盐食用油,保持青菜细腻的颜色,把油麦菜给它烫一分钟,之后将油麦菜控水捞出。

、另起锅倒入适量的食用油,下入切好的肥猪肉开小火炒出油脂,再下入切好的小米辣和蒜末转中火翻炒均匀,炒出蒜香味和辣味,往锅中加入适量白糖食用盐继续翻炒均匀。

4、炒匀后下入油麦菜,转大火继续翻炒几下,倒入少量的水淀粉给它勾一个薄薄的芡,继续翻炒几下就好了。

炝炒小白菜

食材:小白菜、大葱、干辣椒、白糖

1、洗净的小白菜一把从中间切开,大葱半根切成斜片,一小把红干椒。

2、锅烧热,加入半勺食用油,放入葱蒜和红辣椒炒香。先倒入小白菜的颈部翻炒15秒,再倒入白菜叶。继续翻炒十秒钟。

、开始调味,加入适量食盐,白糖,鸡粉,上大火爆炒十来秒,即可关火起锅装盘。炝炒小白菜就做好了。

菠菜炒鸡蛋

食材:菠菜、鸡蛋、小米椒、大蒜

1、把菠菜清洗干净,然后控水放一旁备用。碗里打入四个鸡蛋,加一点食盐入个底味,用筷子将它搅拌均匀。大蒜切成薄片,几个小米椒切成小圈。

2、锅里水烧开,加入一点食盐,食用油,把菠菜放入锅中焯水0秒,再控水捞出放凉水里过凉一下,用手将菠菜的水分挤干,然后切成小段。

、油温五成热,把鸡蛋液放入锅中,煎至定型再捣成小块,再炒至一分钟将它盛出备用。

4、再起锅,加入一块猪油,开大火将猪油融化,把小米辣和大蒜放入锅中炒出蒜香味,再把菠菜,鸡蛋也放入,再加一点食盐,鸡精,蚝油提鲜。再开大火继续的翻炒几下,就做好了。

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