清香小白菜

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美食知识

小白菜是一种常见的蔬菜，是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的蔬菜。小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。

小白菜味道鲜美，和豆腐、排骨等搭配不但能增加清香的味道，还可以有效去除豆腐、排骨中的腥味，可谓是一种百搭的食材。

所需食材

小白菜克

饮用水

酱油

醋

香油

操作步骤

烧水。

小白菜去根，清洗。

把小白菜切成2厘米长的小段，将不含叶子的和含大量叶子的区分开。

小开后，将不含叶子的小白菜段放入锅中。

等1分钟后，将含大量叶子的小白菜段也放入锅中。

再等1分钟后捞出，控水。

在等小白菜控水的过程中调制三合油：将饮用水、酱油、醋、香油混合均匀，至于比例则依个人口味调整。

将控好水的小白菜放入小碗中，浇上三合油，拌匀。

烹饪技巧

小白菜不要煮过长的时间，煮时间过长不但破坏营养，还影响口感。另外，因为菜叶很容易煮熟，而煮熟菜帮的时间要比菜叶略长，所以菜帮、菜叶要分开先后下锅。

关于三合油，一定要加些饮用水，否则口味偏咸，完全吃不出食材本身的味道了。

营养信息

热量13.83大卡/克

碳水2.57克/克

脂肪0.17克/克

蛋白1.07克/克

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