豆腐怎么做好吃

2024/8/10 来源:不详

我热爱美食,热爱生活,很高兴回答这个问题:说起豆腐,我对它可是有着深厚的情感在里面的,这种感情来源于生活中对它日积月累的深深厚爱。特别是小时候,那缺衣少穿的年代,大鱼大肉吃不上,有着“植物肉”之称的豆腐,就变得非常重要,在那个年代很好地补充了我们缺憾的营养,再加上它软嫩鲜香的口感,平民的价格,所以是很多家庭都喜欢的一种食材。在我的家乡,豆腐可是我们那儿的特产,滑滑的,嫩嫩的,入口即化,有着浓郁的大豆香味,记得小时候,每次听到卖豆腐的商贩,那特有的“邦邦”声响,拿着小瓷盆去端豆腐的往往是我们这些小孩子,兴高采烈的景象一直存在记忆里,热乎乎的豆腐,就那么生着吃,就能连吃好几块。

因为喜欢吃豆腐,所以生活中常拿豆腐来做好吃的,在我们当地就延续着这样一道好吃的家常菜“青菜小豆腐”,老一辈人喜欢用豆腐和野菜混合起来炒,我就记得妈妈喜欢用花椒芽,柳芽,冬天的萝卜缨子,雪里蕻来炒小豆腐,吃起来清新可口,特别是用煎饼卷着吃,越嚼越香。“青菜小豆腐”顾名思义,就是青菜搭配豆腐来做的,青菜可以是小白菜,小油菜,菜芯,茼蒿菜等,这里的豆腐也可以换作磨豆浆后,过滤出来的豆渣,而我今天分享的这种做法,就是采用时令的蔬菜茼蒿菜和豆腐来做的,更简单方便,容易操做,上手快,老少皆宜,清新爽口,鲜香味美。

快来看看怎么做的吧。——做这道菜的注意事项——(1)茼蒿菜在炒制之前要先焯水,一是为了去除涩味,二是为了炒制时不出水,三是缩短了后期炒制时间,四是去除了大部分的草酸,特别是与豆腐混合炒。(2)豆腐用刀碾碎,或者放在食袋里用手捏碎,碾碎碾均匀,以免炒制过程中结块。(3)在炒制的时候,一定要小火慢炒,还要不停翻动,当菜里的水分炒没,小豆腐呈现松松散散的状态时才会更好吃,这个过程较长,大概需要六七分钟时间,要有耐心,记得勤翻动,以免糊锅。——做这道菜的具体步骤——豆腐一块大约克,茼蒿菜克,葱花10克,姜末5克,鸡蛋1个。

盐5克。(1)把茼蒿菜去掉烂叶,黄叶,洗干净备用。(2)锅里水烧开,放入少许盐,几滴油,把茼蒿菜放入焯水,焯烫均匀,颜色变深,把它捞出冲凉后,控水放在案板上,切成小粒,盛入碗中备用。(3)把豆腐放在案板上,用刀按压碾磨,碾压成末,反复碾压几次,使其均匀,然后把它也盛入茼蒿菜中备用。(4)茼蒿菜中打入一个鸡蛋,加入盐,然后搅拌均匀备用。(5)葱切葱花,姜切末备用。(6)起锅烧油,油热放入葱花姜末炒香,把搅拌好的茼蒿豆腐倒入,翻炒几下,改小火,慢慢炒制,不断搅动,把鸡蛋炒熟,还要把菜里的水分炒没,炒到最后,快没水分时,更要不断翻动,以免糊锅,用勺子不断把其中的结块打散,使其受热均匀,等到水分炒没,呈现松松散散的状态时,即可出锅装盘,好吃的“青菜小豆腐”就做好了。

(1)这道“青菜小豆腐”里的青菜,可以换作其他时令蔬菜,例如小白菜,小油菜等。(2)这里的豆腐,也可以换成磨豆浆时过滤出来的豆渣,那样炒出来还有颗粒感,比较香,是老一辈人常用的方法。以上就是我对“豆腐怎么做好吃?”这个问题的回答,豆腐含有很丰富的优质蛋白,有着“植物肉”的美称,它的制作方法多样,常常会出现在大家的餐桌上,是大家很喜欢的一种食材。我这里也分享了一种豆腐的好吃做法“青菜小豆腐”,很有特色,用煎饼卷着吃更有风味。为生活添色彩,给家庭增乐趣,一粥一饭,一菜一汤,简单的生活,简单的幸福,只要大家用心烹饪,我们都是大厨。

热爱美食,热爱生活,我坚持每天更新,希望大家能够喜欢,也很期待大家的点赞,评论,转发和

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