白菜素馅这样调最好吃,鲜香湿润不脱水,比

2024/8/9 来源：不详

白菜是冬季当季蔬菜，其口感爽滑软嫩、味道清甜可口，还含有丰富的植物蛋白质和钙质，因此深受大众喜欢，也适合冬季常吃。

白菜的吃法很多，除了炒、焖、蒸、炖外，还适合用来做饺子馅、包子馅等各种有馅的点心。关于白菜怎么调馅好吃？就来给大家分享白菜素馅最好吃的调法，鲜香美味又营养，比肉馅还好吃又健康，喜欢就试试吧！

准备食材:

面粉克、白菜1斤、胡萝卜少许、干香菇几朵、粉丝1小扎、姜、香葱头

第一步:

准备一碗温水，加入5克酵母、3克白糖混合均匀，再分3次倒入面粉里，每次都要充分搅拌均匀，直至拌成面絮状，再下手揉面，揉搓成软硬适中的光滑面团。拿一张保鲜膜封住盆口，再拿个盖子盖着，放到温暖的地方发酵。

第二步:

洗净的白菜，先把白菜帮拍烂，然后切成细条，再剁成细碎，装入盆里，加入1克盐充分搅拌均匀，静置腌制十分钟，让它自然脱水。

第三步:

接着，把胡萝卜切成薄片，然后切成胡萝卜丝，再剁成胡萝卜细碎；提前泡发洗净的香菇也切成细条，再剁成细碎；泡发好的粉丝也要切碎，备用。

第四步:

这时的白菜碎已经腌了十分钟，直接用手捞起来，抓干水分，再放回干净的盆里，并把胡萝卜细碎、香菇细碎、粉丝细碎，也一起倒回盆里。接着，加入适量食用油，用筷子充分搅拌均匀，起到锁住水分，避免馅料再次出现脱水现象。

第五步:

准备小半碗清水，放入拍烂的姜拌均匀，并把姜水倒入另一个干净的碗里，同时加入适量盐、半勺生粉、一勺生抽、适量蚝油混合成料水。

第六步:

起锅倒入适量油，下入香葱头细碎，用小火煸出香味后，倒入前面调好的料水，一边熬煮一边搅拌，慢慢熬煮成浓稠状就关火，再倒入白菜素馅里，再次充分搅拌均匀，备用。

第七步:

待发酵面团的体积变为原来的两倍大就发好了!案板上撒点干粉防沾，把发酵好的面团取出来，再次揉搓面团，把面团里面的空气排干净，再次揉成光滑的面团。

第八步:

把面团分割成3份，并搓成3根大小均匀的长条，再分割成大小均匀的小面剂。

第九步:

拿一个小面剂，简单整圆压扁，再擀成中间厚边缘薄的圆面片，再放上适量白菜馅，利用食指和拇指捏成包子。如果不会捏的，可以简单收口，搓成圆形的包子。

第十步:

往平底锅里倒入少许油，用木锅铲把油抹开，再把包子间隔码入锅里，盖上锅盖，醒上20分钟后，再打开盖，开小火煎上2至3分钟，煎至底面焦黄，再从边缘倒入没有包子3分之一至一半清水，再盖上锅盖，用中火焖煮至水分收干，差不多收干时，再改为小火。

第十一步:

直至水分完全收干，包子也熟了，夹一个给大家看一看，底面焦黄诱人，就可以关火，出锅了。

这样调的白菜素馅味道鲜香美味、湿润不发干也不脱水，可以用来做包子，饺子，煎饼都很好吃。用来做成生煎包，外皮酥脆香口，组织松软，素馅色泽诱人，鲜香美味真好吃又健康营养，喜欢就点个赞或点评支持一下吧，谢谢！

小贴士:

1，1斤面配3至5克酵母，夏天可以用3克，天冷最好用5克。

2，喜欢吃辣的，可以加些胡椒粉，喜欢吃鸡蛋的，也可以放些炒鸡蛋碎。

我是客家小蓝，每天都会给大家分享不一样的健康美食。如果你想吃得美味，又想吃得健康和苗条，又或者你家孩子不爱吃蔬菜的，都可以跟小蓝学做健康美食哦！谢谢大家的支持和