做好这两点,让这道菜成为真正的补钙王

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做好这两点，让这道菜成为真正的“补钙王”，美味且滋补

不管是老年人、孩子，还是成年人，补钙似乎已经成为生活的一大主题。钙可谓是人体内最丰富的无机盐之一。提起补钙，大家肯定都会想起这道营养十足的菜：小白菜炖排骨。

小白菜炖排骨是一道家常美食，既普通又常见，以排骨为主料，配料是小白菜等，用小白菜的清纯吸纳排骨的汤汁，用排骨的浓香来提升小白菜的鲜嫩，搭配完美。这道菜是集营养味美于一身，汤汁白，小菜绿，美味且滋补。

这道菜除了美味之外，其次就是它的滋补作用了。这滋补就体现在补钙上，而真正懂得怎么烹饪才能更补钙呢？做好以下这两点，保证让这道美食成为真正的“补钙王”：少放盐、多放醋。少放盐的原因在于：钙和钠在肾小管重吸收的过程中是竞争关系的，钠的摄入过多，就会导致钙从尿中排出过多，钙的吸收就相应地减少；而多放醋的原因是：醋能够增加排骨内游离钙的浓度，从而促进了肠道对钙的吸收。

小时候，奶奶为了让我们长个子，隔三差五就给我们做小白菜炖怕排骨喝。当时因为哥哥特别喜欢吃酸，喝排骨汤的时候总倒入很多醋。后来，我们都开玩笑说：他的个子高就是因为排骨汤都让他喝了。

食材的准备：

排骨、小白菜、大葱、姜片、料酒、香叶

烹饪方法：

一、将排骨切成段，用清水洗干净，洗净后凉水下锅，煮开后焯去血水，捞出后用凉水清洗一下备用。

二、将洗好的肉再次放入锅中，加入姜片、香叶、料酒等，小火炖一小时。同样是炖肉，不同的火候往往会产生不一样的美味，如果用小火炖软的话，香味往往更加醇厚，而且四溢飘散；

三、将小白菜洗干净，分成一叶一叶的，留着备用的。不建议将小白菜切成片，回失去它的鲜嫩感，不相信你可以试一试；

四、在锅中加入小白菜，加入少量的盐，根据个人的口味加入适量的醋，炖2分钟，时间不能过长，不然醋就会挥发掉，失去了提高汤内钙浓度的效果了；

第五步：盛入盘中，一道美味大小白菜炖排骨就完成了。记得一定要趁热吃，这样围味道才鲜美且香气扑鼻，如果时间长了，同样很香，但是就失去了它的鲜美味道了。