百菜不如白菜巧用白菜做辅食,提高宝宝免

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冬天到，白菜俏！在中国北方的冬季，大白菜更是家家户户餐桌上的“常客”。白菜不仅经济实惠，而且做法简单多样又百搭，说它是冬天的“当家菜”也毫不为过！虽然现在大家可以选择的蔬菜品种已经非常多了，但是很多老一辈人还有冬天囤白菜的习惯，可见白菜在人们饮食中的重要性。

一、百菜不如白菜！小宝宝多吃白菜好处多！

人们常说“百菜不如百菜”。不要小看一颗家常的白菜，它含丰富的钙、磷、铁及膳食纤维、维生素、胡萝卜素，少量的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养元素，能够满足人们在冬天里所需要的大部分营养需求。

白菜一直都是我最喜欢的蔬菜之一。自从当了妈妈之后，我对宝宝的饮食也是非常的留心，总希望孩子吃的“有营养”一些。其实，白菜不光大人爱吃，在小宝宝的辅食中加入一些白菜，同样好处多多：

1、增强免疫力

冬季天气寒冷，小宝宝户外活动量减少，抵抗力也随之变差了，很容易出现感冒咳嗽等症状。多吃白菜能够补充多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，既可以保证身体生理活动所需的营养元素，又能增强机体免疫力。

2、健胃消食

大白菜味美清爽，含有常食有助于开胃健脾，养胃生津。容易上火的人群多吃大白菜，能够促进肠壁蠕动，有助消化。对于积食的宝宝，它还具有消食的作用。

3、润肠通便

冬季天气寒冷，空气干燥，人体容易缺水，是小宝宝便秘的高发期。大白菜含水量十分丰富，高达95%，而且热量很低，富含膳食纤维，可以防止大便干燥。还有润肠通便的功效，能有效排除肠道内的毒素，既能防治便秘，又有助于吸收营养。

4、补钙

谈到补钙，人们常想起牛奶，其实白菜的补钙作用也毫不逊色，可以媲美牛奶。白菜中的含钙量与牛奶十分接近，特别是小白菜中的钙磷比例接近母乳，相比于牛奶还更容易被人体吸收。对于不喜欢喝牛奶的人来说，常吃白菜能代替牛奶补充钙质。

5、护肤

秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。多吃白菜能够补充丰富的维生素C和维生素E以及胡萝卜素，还有助于促进皮肤细胞的新陈代谢，减少肌肤色素沉淀，可以起到很好的护肤和养颜效果。

二、巧做白菜辅食，提高宝宝免疫力

随着宝宝一天天长大，大约6个月左右，光吃奶（母乳或者配方奶粉），已经不能满足宝宝对营养物质的需求了。这时候就需要给宝宝添加辅食了。6、7个月的宝宝，才刚开始长牙，咀嚼能力和消化能力都不强，所以宝宝初期的辅食以糊、汁状为主，为后期向固体食物过渡做铺垫。食材一般是从婴儿米粉开始，逐步加入各种蔬菜泥、果泥、蛋黄泥、肉糜等。

既然宝宝吃白菜，有这么多的好处，妈妈们在给宝宝制作辅食时，不妨加入一些白菜为原料。下面，若兰妈咪就为大家分享几款用白菜做成的辅食的做法吧。

1、白菜泥（适合6个月以上的宝宝）

白菜泥是初期宝宝辅食添加蔬菜之一。白菜含有丰富的维生素，能够补充宝宝所需的营养。白菜泥助消化，有利于宝宝通肠。白菜梗对于刚开始添加辅食的宝宝来说，不易消化，所以初次添加白菜泥可以选用白菜心，随着月龄的长大可以吃新鲜的白菜叶。

白菜泥的制作比较简单：

首先，选择新鲜的大白菜，摘几片叶子，去除白菜梗，只留下白菜叶，用淡盐水泡5分钟左右，再用清水冲洗干净，撕成小块备用。

然后，锅里加入适量清水，烧开后将白菜叶放进去煮熟。注意：煮的时间不能太长了，2分钟左右即可。煮的时间太长的话，就会使其中的维生素大量流失。最后，将煮好的白菜叶取出来，放入料理机打成泥或者放到碗里面，研磨成菜泥状即可，也可以和冲泡好的米粉混合，做成白菜米糊。

白菜营养价值虽高，但仅仅只吃白菜，也是不够的。一般来说，宝宝每天必须摄入包含以下类别的食材：

提供碳水化合物的主食，比如：米粉、米糊、粥、软面条等；

提供膳食纤维和矿物质、维生素的果蔬，比如：白菜，西兰花、胡萝卜、苹果、香蕉等；

提供大量蛋白质的肉、蛋、水产，比如：鱼肉、鸡肉、牛肉、鸡蛋、虾等；

提供优质蛋白、富含钙质的奶类、豆制品，比如：牛奶、酸奶、奶酪、豆腐等。

这里需要注意的是：对于小月龄的宝宝来说，辅食添加需要从单一品种逐步向多品种过度，每次只能增加一个新品种的食材，宝宝适应3天左右，没有异常反应，再加入新的食材，不要在短时间内添加多种食材，更不要一次性吃的太多太杂。

2、白菜豆腐羹（适合7个月以上的宝宝）

民间有句俗语：鱼生火、肉生痰，白菜、豆腐保平安。白菜和豆腐还是“黄金搭档”，白菜炖豆腐更是我们耳熟能详的一种菜肴。对于小宝宝来说，则需要做成更容易消化吸收的白菜豆腐羹，营养又美味，做法也再简单不过了：选择几片鲜嫩的白菜心，洗净，切小段；一小块嫩豆腐，一起放入锅里，加入适量的清水，中小火煮至变软，取出，压成泥即可。

3、白菜蛋黄米糊（适合7个月以上的宝宝）

若兰妈咪接下来为大家分享的这款白菜蛋黄米糊，米粉可以提供碳水化合物，白菜中含有丰富的膳食纤维和矿物质、维生素，鸡蛋则是优质蛋白的重要来源。白菜的含钙量很高，虽然吸收不如奶制品，但若与蛋黄中的维生素D搭配食用，则可以提高白菜中钙的吸收率；白菜含有维生素C，维生素C能提高蛋黄中铁的吸收。这样搭配不但营养更加全面，而且还能营养互补，相互促进，真是再好不过的辅食了。

鸡蛋洗净，冷水下锅，中火煮至水开后，煮3分钟，关火再焖5分钟（这个方法煮出来的鸡蛋，蛋黄香嫩，易消化）；

煮好的鸡蛋剥壳，取出蛋黄，用勺子压成泥；

白菜洗净，焯水后打成菜泥（8个月以上的宝宝，直接用刀剁碎即可）；

适量米粉加水泡好，加入准备好的白菜泥、蛋黄泥，拌匀即可。

4、鳕鱼白菜泥（适合8个月以上的宝宝）

8个月以上的宝宝，可以“开荤”了！辅食中应该逐步加入肉类，就从最容易消化吸收的鱼肉开始吧。这里选用肉质鲜嫩且少刺的鳕鱼，是宝宝添加肉类辅食的首选。鳕鱼煮熟后最好用手细细的捏一遍，以防有细小的鱼刺残留，鳕鱼和白菜泥混合后口味清新，首次尝试的宝宝需要从微量开始每天逐步加量，观察是否有过敏现象。

柠檬用盐搓一下表皮，洗净切片；将鳕鱼也洗净切片，按照一片柠檬一片鳕鱼的顺序摆好，腌制十五分钟，这样可以去除鳕鱼的腥味。

白菜心剃去菜帮，只留白菜叶，洗净，放入开水中煮熟后研磨成泥备用。

腌制好的鳕鱼片下锅煮熟，研磨成泥，和做好的白菜泥混合在一起，搅拌均匀即可。

5、白菜肉末疙瘩汤（适合9个月以上的宝宝）

疙瘩汤是非常常见的家常菜，但是很多宝妈反应，疙瘩太难和了，不是煮出来大疙瘩难熟，就是疙瘩太细，像一锅糊糊的。今天若兰妈咪教大家一种方法，做出来的疙瘩汤非常软滑，特别适合给小宝宝吃。而且方法超级简单，保证手残的妈妈一学就会！

白菜叶洗净，切碎（9个月的宝宝，蔬菜已经不需要打成泥了，用刀剁碎即可）；

里脊肉切成肉末，锅底加入植物油，翻炒猪肉末，再加入清水煮汤；

取适量面粉，加入鸡蛋黄，加入适量温水，用筷子搅拌成均匀的糊状（加入鸡蛋的疙瘩汤又嫩又滑）；

等水开后，把和好的面糊倒在过滤筛上，同时用勺子轻轻搅拌，让面糊均匀地滴进锅里；

面糊全部淋入锅里，用勺子搅拌，当面疙瘩都浮起来，就可以撒入白菜叶，1分钟后就可以出锅了。

6、白菜鸡蛋羹（适合10个月以上的宝宝）

小宝宝总是偏爱嫩滑的口感，所以，鸡蛋羹也就成了很多小宝宝的最爱。这款白菜鸡蛋羹，因为有了白菜汁的加入，颜色翠绿可爱，没有哪个小朋友可以拒绝它的诱惑！

白菜叶洗净焯水，打成汁过滤备用；鸡蛋打散，加入准备好的白菜汁（大约是蛋液的1.5倍），充分搅拌过筛（过筛后的蛋液蒸出来的蛋羹更细腻），撇去浮沫。盖上盖子上锅蒸10分钟，焖2分钟，出锅滴一滴香油，超级嫩滑入口即化的白菜鸡蛋羹即可上桌了。

7、碧玉白菜福袋（适合12个月以上的宝宝）

生活也需要有仪式感！白菜谐音百财，寓意开春纳福，喜接百财，是非常吉祥的好彩头。用一张白菜叶，将蔬菜丁包起来，做成福袋造型，不仅外观可爱讨巧，还有非常好的寓意，赶紧和若兰妈咪一起动手做起来吧！

先准备好福袋中的馅料：豌豆含有丰富的赖氨酸，俗称黄金生长素，有提高宝宝免疫力、促进生长发育的作用；胡萝卜含有丰富的维生素A，有预防夜盲症，促进上皮组织生长的作用；干香菇中含有较多的维生素D，能提高宝宝对钙质的吸收，预防佝偻病；莲藕有着很好的食疗作用，有润肺去燥，增进食欲的作用。上述蔬菜和白菜搭配，能提供丰富的膳食纤维，帮宝宝解油腻，促进肠胃蠕动和排便。

大白菜去梗留叶，莲藕切碎丁，胡萝卜切碎丁，浸泡好的香菇切碎丁备用；

烧一锅开水，水开后放入豌豆粒先煮5分钟，用滤网捞出豌豆，沥干水分；

白菜叶放入开水中，直到菜叶变软，用筷子夹出，放架子上沥干水分；香葱叶用筷子夹着，放入开水中，焯3秒拿出，放架子上沥干水分。

起锅刷油开小火，倒入切碎的蔬菜丁，翻炒一会后。加少许水，炒熟后盛出大部分，留一点等后面做芡汁用。

取白菜叶，裹入蔬菜馅料，把白菜四边都收起来，再用葱叶扎紧（想要样子更好看，可以用辅食剪修剪一下），放入盘中，冷水上蒸锅，中火再蒸5分钟。

用剩余的蔬菜丁加适量清水和酱油煮开，加水淀粉勾成芡汁，浇在蒸好的福袋上即可。

白菜是一种非常百搭的菜，无论是炒，熘，烧，煎，烩，扒，涮，凉拌，腌制，都有可做成美味佳肴。巧手的妈妈们一定可以用它做出更多种营养又美味的宝宝辅食，欢迎在评论区留言分享！