秋天大补就喝汤,喝啥汤有讲究,此汤鲜香味

秋天是真的到了，这几天温度都不高，人人乱穿衣，走大街上，闲的没事观察周围人的穿着，短袖、羽绒服都有穿的，这个季节真是让人难以捉摸，一到季节转换的时候，抵抗力差的就容易生病，感冒是最容易也最普遍得的，所以这时要多喝汤补元气，强身体，应对季节交替带来的不适。汤菜，家家户户都会做，也都有自家特殊的做菜方法，但秋季喝汤主要是补元气、补水，所以并不是啥汤喝了都有这效果的，那么秋季喝什么汤最能提高抵抗力呢？今天我们就来介绍一款非常鲜美的汤，排骨炖小白菜。

排骨，一般指猪肋排，此部位肉不多但精致，中间只有一根粗的肋骨，四周全是瘦肉，非常适合做红烧，或者是糖醋排骨，当然做汤也是非常美味，没有肥肉，汤就不会太油腻，多喝这样的汤补气、润燥、强筋骨，大病初愈的人食用还能增强造血功能，促进伤口痊愈，老人和孩子常喝能增强抵抗力，可以说排骨汤是大众进行食补的佳品。但往往我们在做排骨汤时，并不是单调的只放排骨，而是加点蔬菜一起熬制，这样做出来的汤别有一番风味。那么什么食材与排骨搭配更鲜香呢？就是最便宜不过的白菜，白菜本身的清香搭配排骨的肉香，熬出来的汤汁不油腻、鲜香味美，不需加蚝油和鸡粉提鲜，完全是一道原汁原味的鲜汤，那么我们就来看看做法吧！

排骨炖白菜

材料：排骨、葱、姜、红枣两颗、草果、八角、桂皮、香叶、白菜、盐。

做法：1.将新鲜的排骨段用清水泡两个小时，泡出血水，有血水的话汤会发腥。

2.把排骨冷水下锅，滴几滴料酒，煮开后继续煮一分钟，这一步是继续去除血水，这样汤才不会腥。

3.捞出排骨段，用清水洗去浮沫备用。

4.葱切段、姜拍扁、红枣两颗、草果一个、八角两颗、香叶两片、桂皮一块。

5.白菜手撕成片，刀切的容易切段纤维，手撕更能保持原汁原味。

6.排骨段放砂锅里，除盐之外，把剩余的大料都放进去，注入温水，煮开锅后改小火，再继续熬炖半小时。

7.半小时后，加入白菜，加适量的盐调味，继续小火炖10分钟即可。

出锅后可以加点香菜或者蒜末，这样清炖的排骨汤，鲜香味美，喝两碗一点也不感觉到腻，清香营养很适合秋季食用。

总结：去血水两步一步也不能少，这是汤鲜美不腥最关键的。盐最后放，提前放的话会影响肉质的口感。白菜最后放，早放了会炖烂，口感不好。

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