芥菜富含抗坏血酸,可提神安脑,轻灼炝拌成

芥菜的茎叶肥大，外形看起来与小白菜十分相似，叶面有轻柔毛刺，比小青菜粗糙，所以家里每至秋凉都会买来一大捆成熟的芥菜叶腌上一桶酸菜。长久以来芥菜给我的印象就是来做腌制菜，可是今天小编看了它的养成分后，决定换种吃法。早市上3块钱可以买一大把芥菜，这廉价的芥菜富含大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，它参与人体重要的氧化还原过程，能增加大脑中的氧含量，提神醒脑，安神平喘，增强机体免疫力。这可是脑力劳动者最好的补脑食物，为了不破坏芥菜的营养成分，我决定用开水轻焯之后炝拌着吃，而不用猛火爆炒。没想到我的炝拌芥菜爽脆可口，不似小白菜那般寡淡，还隐约可觅芥末的清香，吃起来别有一番滋味，家人一致表示此道美味可作家常菜之上选。

原料：芥菜、生姜、大蒜、小米椒、干辣椒、花椒

做法：

1、把芥菜洗净从中间切开；

2、大蒜生姜切片，小米椒切末。

3、锅中烧水，加入一勺盐和食用油，水开以后放入芥菜焯水；

4、大约煮一分钟捞出；

5、把芥菜进行简单的摆盘。

6、锅中烧油，放入花椒粒煸香之后捞出，把姜片、蒜片、辣椒放入锅中稍微煸炒一下；

7、舀出来放到料碗里面取一个小碗，加入蒸鱼豉油，蚝油，加入盐、白糖，将料汁搅拌均匀；

8、倒在摆好盘的芥菜上面，清热去火的炝拌小芥菜就完成了。