小白菜炒粉丝这样做,简单快捷,技巧全在这

大家好，又到了吃小白菜的季节了，今天用小白菜给大家分享一道白菜炒粉丝，白菜碧绿脆爽，粉丝不粘不坨，这道菜做好了，也是一道不错的下饭菜哦。首先准备把粉丝放在盆中，用剪刀把粉丝上的线剪掉，加入冷水或温水，水温不能超过40度，水太烫的话粉丝容易坨，小白菜摘好洗净切成段。

把切好的小白菜先放入盆中，再来拍几个大蒜，大蒜拍扁，再改刀切成末，切好放入盘中。再来切两个小米椒，小米椒切成圈，切好也放入盘中备用，再来切点葱，葱切成葱花。再来切点姜，姜切片切条，最后再切成末。碗中打入四个鸡蛋，加入一瓶盖的料酒去腥，用筷子充分的搅拌均匀，十几分钟左右粉丝就泡好了。

把泡好的粉丝控水捞出来，先放入盘中，把粉丝里面加入一点食用油，用筷子先搅拌均匀，防止一会儿炒的时候坨在一起。放少许的老抽，用筷子搅拌均匀，放老抽不仅可以给粉丝上色，还可以让粉丝入一下底味，这样炒出来的粉丝好看又好吃。

锅中烧水，加入一勺盐，加入少许的油水，开后把切好的小白菜下锅焯一下水。小白菜本身有少许的苦味儿，焯一下水可以去除里边的苦涩味。小白菜焯水的时间不宜过长，焯水30秒控水，捞出来迅速的过一下凉水，防止小白菜变色。

接下来起锅烧油，油热，把鸡蛋液下锅炒一下，迅速的把鸡蛋液炒成鸡蛋碎，把炒好的鸡蛋碎先盛出来放一边备用哦。再次得起锅，烧油油热，把葱姜蒜小米椒下锅炒香，炒出香味。炒香之后，把焯水的小白菜下锅翻炒均匀。

小白菜是焯过水的，炒的时间不宜过长，炒30秒就可以了，动作一定要快哦。加入鸡精，白糖提鲜，盐，加入少许的老抽，上色生抽提鲜，把调料全部炒化。加入最爱吃的粉丝，继续开大火炒，快速的翻炒，把粉丝的水分炒干炒香，这个过程大概需要59秒，不会翻锅的同学们可以用铲子或者用筷子来搅拌。

直到把粉丝炒得透亮柔软，放入炒好的鸡蛋，迅速的把鸡蛋液炒散，使鸡蛋液全部融入味道，最后再加入少许的料油或香油翻炒均匀就可以起锅装盘啦，一道非常好吃的白菜炒粉丝就做好了，粉丝不粘不坨，干香不油腻。简单的家常菜，不一样的味道，按照我这个方法做，保证你也能做出最简单的白菜炒粉丝。

好啦，今天的文章就分享到这儿。喜欢的话就试试吧，如果你也喜欢我的文章，记得点赞