当归老姜羊肉火锅

当归老姜羊肉火锅

主辅料

当归头60克，姜l50克，羊肉，羊雷备克、香菜克，青椒克，小白菜克，海带克，沸水克。

调料

葱50克，精盐10克，精炼油30克。

制法

（1）将当归头、姜、葱、香莱、青椒、小白菜、海带、羊肉和羊骨洗净。当归头、姜切片。切6厘米长节。小白菜和海带装盘围放在火锅四周待用。

（2）锅置火上，加入沸水，放入羊肉、羊骨烫一下，去血水、腥腔味，捞出备用。

（3）净锅再坐火上，烘热放入精炼油，加入姜片、葱节炒香，加入沸水、羊骨及当归片，大火烧开，改用中火熬，放入过水后的羊肉。待羊肉煮至刚熟即捞起，晾凉，切为0.3厘米厚的大片备用。

（4）准备小炉具点燃，置于桌上，将羊骨汤置于火上。将切为片的羊肉放入汤锅中烧开，舀出少许汤汁放入4个小碗中。待羊肉煮至软熟即可吃肉喝汤。

食法

青椒剁为绿豆大粒，香菜切细，加入适量精盐调制味碟，每人一碟，蘸食。

当归

味甘，辛，性温。归肝，心，脾经。

补血活血，调经止痛，润肠道便。

月经过多，阴虚内热，大便溏泄者不宜食用。当归不可过量食用。

姜

味辛，性温。入脾，胃，肺经。

有发汗解表，温中止呕，温肺止咳及解毒的功效。

阴虚内热及邪热亢盛者忌食。

羊肉

羊肉

味甘，性温，无毒。入脾，肾经。

御风寒，有可补身体，对一般风寒咳嗽，虚寒咳喘，肾亏阳痿，腹部冷痛，体虚怕冷，腰膝酸软，面黄肤瘦，气血两亏及病后或者产后身体虚亏等均可有补益作用，适用于冬季。

暑热天或发热者慎食，热性病者禁食。羊肉补宜与红酒同食。

冬季御寒羊肉火锅最佳稍微滋补一下桂圆搭配乌鸡御寒后去除急躁心