受河南人欢迎的鸡蛋炝锅面,加入平菇和小白

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大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享河南人很喜欢吃的“炝锅面”。

炝锅面是很受河南人欢迎的面食，当然正宗的炝锅面是传统的鲁菜系面食。以面条，虾米，小白菜，黄豆芽作为主要食材，以植物油，大葱，酱油等作为辅料制作而成的。当然各个地方也根据各地人的口味稍作调整，加入自己喜欢的配菜，今天我分享的炝锅面是根据家人口味制作而成，步骤详细，做法简单，咸香味美，让我们一起看一下具体是怎么做的吧。

材料：平菇小白菜

辅料：大蒜生姜

调料：植物油食盐鸡精老抽胡椒粉

做法：

1.生姜一块切成姜片，大蒜切成蒜片，切好放入小碗中备用

2.将平菇用手掰成条放在加入清水的盆中

3.掰好洗净挤干水分放入盘中备用

4.洗净的一把小白菜，放在案板上切成长段

5.起锅加入植物油，直接打入一个鸡蛋，然后用铲子炒

6.炒成鸡蛋碎盛出备用

7.留锅内底油，下入挤干水分的平菇大火翻炒

8.炒软炒香后，下入姜蒜片爆香

9.加入鸡蛋碎

9.加入鸡蛋碎再次翻炒均匀加入适量清水，大火煮开

10.加入食盐，鸡精，胡椒粉，老抽

11.用铲子搅匀，大火煮1分钟，下入干面条

12.用筷子搅动，煮1分半钟，下入洗净的小白菜

13.再煮半分钟即可关火，美味即享

温馨提示：

1、平菇掰成宽条洗净挤干水分直接炒，不用焯水

2、鸡蛋不用搅散，直接打入锅中炒成鸡蛋碎，这样蛋黄，蛋白颜色好看

3、加入清水后开始调味，大火煮1分钟，下入面条煮

4、小白菜下锅半分钟即可关火

炝锅面是一道传统面食，可以根据自己的口味调整，比如不吃鸡蛋，可以放肉丝炒，也可以把平菇换成豆芽，芹菜，娃娃菜等，把肉或蛋炒香，将菜炒半熟再加入清水，接着煮面，面条会吸收汤汁中的味道，劲道爽口，咸香入味，喜欢吃面条的一定收藏起来。简单好做，好看好吃，营养健康的一道面食，希望您能够喜欢。