涮锅少不了的Q弹肉丸,你也可以轻松做出来
2025/2/27 来源：不详中科白癜风医院爱心捐助 http://nb.ifeng.com/a/20180605/6631976_0.shtml
涮锅少不了的Q弹肉丸，你也可以轻松做出来，健康又解馋，真香！
一提到吃涮锅，当然少不了各种Q弹软萌的肉丸啦，不过外面卖的都加了好多添加剂、淀粉、色素之类的不健康成分，对于暖暖这样的养生girl来说真是太不友好了！
所以经过我长期以来的不懈摸索，终于成功“研发”出了三款健康又美味的肉丸做法，分别是Q弹大虾丸、快手牛肉丸和低脂鸡肉丸，耶！（此处应该有掌声……）
这三款Q弹的肉丸鲜美好吃，低脂健康，主要自己家做无添加，健康又安全。用来涮锅，加上鲜香的蘸料，哇哦，不要太好吃啊！
除了涮锅之外，还可以用来做汤，或者煮面时候来几个，简直不要太幸福哦！（怎么感觉自己被李佳奇附体了！）一次最好多做一些，可以冷冻起来慢慢吃。
好了，不和你们耍贫嘴了，下面就将三种肉丸做法倾情奉上，健康美味的虾丸你也可以轻松做出来。请各位小主笑纳~
第一种：Q弹大虾丸
又嫩又鲜，超大颗需要三口才可以吃掉，开心飞到起来！想要丸子QQ有弹性，掌握暖暖给出的小方法就好咯！
食材及配比：
虾克，蛋清1个鸡蛋的量，盐7克，鸡精3克，淀粉60克，白胡椒粉少许。
做法及步骤：
1、虾去皮去虾线清理干净，洗净沥干放入绞肉机，加入所有调料（除淀粉）。
2、绞肉机按高速键，把虾仁绞成虾泥，我算了下大概15秒左右。绞成下图这样就好了，不要过度哦。
3、分两次加入淀粉，每次高速绞10秒。
4、虾滑用小刮刀拌匀，称出来放入一个干燥的盆里，旁边放一碗水和一个勺子。
5、锅里加水，大火煮，看到有泡泡就改小火，一定不要煮沸。
6、虾肉泥少许放在手心，用虎口挤出来，用蘸水的勺子放入锅里。勺子再放回碗中，重复挤丸子。
7、虾丸都入锅后，开中火。
8、煮到虾丸都变肥，浮起来，变成淡粉色，大概6分钟，关火。
9、虾丸放入冷水中，等水温了倒出水，再接一盆冷水，直到虾丸冷却。这步很重要，想让丸子Q弹不要偷懒哦。
10、沥干，可以开吃啦。
赠送食谱：番茄虾丸汤
食材及配比：
番茄2个，洋葱半个，蒜4瓣，番茄酱3勺，盐1小勺，糖（减脂期1勺，正常3勺），虾丸6个
做法及步骤：
1、番茄洋葱切丁，蒜切碎。
2、锅中加热油烧热，下蒜和洋葱，多炒一会儿，直到洋葱变软。
3、加入番茄丁，炒出红油，加入水，盖盖子煮10分钟。
4、下虾丸，调味（盐、料酒、番茄酱、糖、胡椒粉），煮5分钟。如果想要浓稠一些可以加水淀粉勾芡。
好啦，可以开动咯！
第二种：快手牛肉丸
食材及配比：
牛肉（纯瘦）克，冰水克，盐8克，细砂糖12克，胡椒粉1克，淀粉50克。
做法及步骤：
1、牛肉去掉白色筋膜，切成小块。
2、牛肉块通通放入绞肉机中，准备一杯冰水，倒入牛肉中。
3、盖好盖子开始绞肉，高速键，绞打30秒。
4、加入盐、糖、胡椒粉，继续绞打，缟素0秒，让机器休息1分钟，再30秒。
5、加入玉米淀粉50克，高速键20秒。
6、牛肉糜倒入盆里，手感是很松软，用手顺时针绞打一下，冷藏30分钟，没时间的话直接进行下一步也可以。
7、锅子烧水，看到底部出现小泡泡，转小火。
8、准备一碗清水，放入汤勺。牛肉糜少许放在手心，用虎口挤出丸子，用汤勺放入锅中，汤勺再蘸水，重复挤丸子。
9、丸子全部挤好，开中火煮沸，再煮5分钟。
10、煮好的丸子沥干水，放入凉水中降温，水温了再接凉水，直到丸子冷却。
丸子的保存：
密封后冷藏，如果想保存更久可以冷冻，随吃随煮。
赠送食谱：牛肉丸蔬菜汤
喜欢的绿叶小青菜都可以，我用的小白菜、牛肉丸和香菜。
我直接用了煮牛肉丸的汤，大家也可以重新煮水，牛肉丸放入开火，水沸后加入青菜，少许盐、胡椒粉调味，菜煮好关火。
倒入碗中，加点香油，撒香菜，一碗又鲜又有营养的牛肉丸汤就做好啦！
第三种：低脂鸡肉丸
食材及配比：
鸡胸肉克，鸡蛋1个，葱姜水3勺，料酒2勺，香油2勺，胡椒粉0.5克，蚝油2勺，盐适量
做法及步骤：
1、所有料放入绞肉机。
2、高速30秒，休息1分钟，再绞30秒。
3、加入淀粉50克，继续高速绞30秒，休息1分钟，再绞30秒。
4、鸡肉放入盆中，准备一碗清水和勺子。
5、锅子烧热水，看见底部有气泡，关小火。
6、鸡肉泥放在掌心，用虎口挤出丸子，大家可以带上一次性手套做、防粘。挤出的丸子用勺子放入锅中。勺子再放入水中，重复操作，直到把丸子都做好。
7、开中火煮沸，继续煮5分钟。
8、煮好的丸子放入凉水中，片刻水温了倒掉，再接凉水，直到丸子全部冷却。
沥干水就可以开吃啦，切开非常细腻，美味Q弹！最低脂的丸子就是它啦，吃起来热量低还饱腹满足，口感细腻还QQ的很有弹性，鸡胸肉大翻身，不爱吃鸡胸肉的宝宝一定要学起来，做成丸子好吃倍哦！
加上之前做的虾丸和牛肉丸，凑齐一起涮锅，锅底就用煮鸡肉丸子的汤就行，足够鲜美。
