煮白菜时,直接下锅煮是大错教你饭店秘诀

2023/10/8 来源：不详

朋友们大家好，今天我要来给大家分享一下，煮白菜时要怎么做，才给您给他做的好吃。进入冬天以后，又到了一个吃白菜的季节，有一句俗话是这样说的，夏吃生姜、冬吃白菜，冬天吃白菜的话，对我们的人体健康，可是非常有益的。

白菜富含丰富维生素、碳水化合物等营养，将白菜与粉丝、豆腐，一同来进行烹饪的话，味道是非常好吃的。特别是对于北方朋友来说，这可是他们冬季餐桌之上，必做的一道家常菜，好吃又下饭。

那么这道家常菜，我们要怎么去做，才能给他做的好处呢？直接下锅是大错。今天就让我来给你说一说，饭店的烹饪秘诀，一大锅都不够吃哦。

：白菜，豆腐，粉丝，食用油，盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，胡椒粉，小葱，生姜，五花肉。

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1、首先我们要准备一颗大白菜，把白菜掰片以后，用流动的清水将它清洗干净。

2、白菜清洗干净后，我们要准备适量食盐水，再给它浸泡半个小时，能有效去除白菜中的杂质和农药残留物。

、准备两小把粉丝，一定要采用红薯粉条，并往里面加入适量热水，给他泡发半小时，把粉条泡软备用。

4、白菜浸泡好以后，我们要给他控干水分，然后把白菜帮、白菜叶切分开，并用手掰块备用，口感会更好。

5、准备料头，先准备几根小葱，切葱花备用，再准备一些姜丝切末备用，最后再准备几个干辣椒，切圈备用。

6、准备一块豆腐，把豆腐切成薄片后，装入盘中备用，再准备一些五花肉，也切薄片备用。

7、起锅热油，锅中加入适量食用油，油温6成热后，把豆腐块加入锅中，并开中小火慢煎，煎出豆腐中水分。

8、豆腐煎至一面金黄后，要记得用筷子给他翻面，把豆腐煎至两面金黄后，即可出锅备。

9、煎好的后豆腐，我们还要用刀给它切成三角形状，这样豆腐再炖的时候，更容易吸收汤汁。

10、泡发好的粉条，我们要给他控干水分备用，并往里面加入一点点老抽，搅拌均匀上色、入味。

11、另起锅，锅中加入少许食用油，油温三成热，把准备好的五花肉加入锅中，将其油脂炒之后，再往锅中加入准备好的料头，炒出香味。

12、把准备好的白菜帮先加入锅中，将白菜帮炒软以后，再往锅中加入白菜叶去翻炒，这样白菜炒出来味道，才会入味。

1、往锅中加入适量清水，同时加入盐，生抽，蚝油，白糖调味，并加入煎好的豆腐、粉丝平铺均匀。

14、最后盖上盖子，用小火把食材焖上5分钟，等其完全吸收汤汁入味后，即可出锅。

小贴士：

1、在对白菜进行准备的时候，白菜帮、白菜叶因受热程度不同，所以要给它分开准备。

2、做这道菜时，最好用猪油去烹饪，味道会更好吃，要不就准备适量五花肉，口感才最佳。

、盖上盖子以后，火候一定要把火后转为小火，用小火慢焖，才能避免汤汁被收干。