秋冬补钙就选它,钙含量比牛奶高,还能

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现在已经是深秋了，慢慢的就向冬季过渡，天气会越来越冷，很多朋友都会趁着这段时间做好“秋补”，补充营养，增强抵抗力，能更好的越冬，其实“秋补”是多方面的，不一定就是大鱼大肉，很多秋天应季的蔬菜营养价值也很好，秋季天气干燥，多吃蔬菜还能润肠道、补水分、防上火，秋季上市的蔬菜有很多，小白菜就是其中的一种。

小白菜，有的地方也叫青菜、交菜、油菜等等，它的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2等多种维生素，还有β-胡萝卜素、铁、镁等微量元素，有促进消化、通肠润便的功效，深秋吃点应季的小白菜还能增强抵抗力。

除了这些作用，多吃小白菜还能补钙，小白菜的钙含量高达90毫克/克，和牛奶一样高，而且绿叶蔬菜富含镁、钾、维生素等多种营养素，这些元素有利于提高人体对钙的利用率、防止钙流失，还能够促进钙在骨骼中的沉积，让钙的作用最大化。所以深秋“进补”可以选择小白菜。

深秋是小白菜大量上市的季节，这时候如果自己家里有播种小白菜的，已经到了收获期，平时炒着吃根本吃不完，所以我一般会用它来做馅料，做馅料需要的小白菜数量比价多，做好的馅料包饺子、馄饨、包子都是可以的，下面和大家分享一个小白菜馄饨的做法，特别简单，老人小孩都适合，喜欢的朋友可以试试！

小白菜、鸡蛋、豆干、面皮、食盐、生抽、食用油；

1、先准备需要的原材料，这次没有加肉，只加了鸡蛋和豆干，营养价值也很高，而且没有那么油腻，小白菜、豆干和鸡蛋的比例没有要求，根据自己的喜好决定；

2、现在的小白菜是很嫩的，做馅料为了避免出水过多，需要先焯水，挤干里面多余的水分，这样馅料不容易出水，准备好的小白菜清洗干净，锅中水烧开之后，加一勺食盐和少许食用油，食盐和食用油能避免小白菜颜色发黄，把小白菜下入锅中，一次太多，可以分成2次，小白菜的梗先放进锅中焯水大约5秒钟，再把叶子也一起放进去，等叶片变软，马上出锅过凉水；

3、过凉水能更好地避免小白菜变颜色，过凉之后捞出来挤干水分，并切碎，切碎之后需要再次挤干水分，放在碗中备用；

4、鸡蛋打在碗中，加少许食盐、料酒和生抽，搅拌成鸡蛋液，锅中加少许食用油，油温5成热，下入蛋液，不停地搅拌，翻炒成鸡蛋碎，出锅晾凉备用；

5、豆干清洗干净之后切碎，放在一个大碗中，加入晾凉的鸡蛋碎和切好的青菜，加入少许食盐和橄榄油，搅拌均匀，食盐调味，调味之后加橄榄油能锁住馅料中的水分，避免馅料出水，这样馅料就处理好了；

6、准备好的小白菜鸡蛋豆干馅用处很多，做馅饼、包子、饺子、馄饨都是可以的，今天买了一点饺子皮，包馄饨吃，面皮可以买现成的，也可以自己擀；

7、取一个面皮，上面放上适量的馅料，周围抹上一点清水，面皮对半叠在一起，然后两边向中间折，面皮黏在一起，一个馄饨就包好了；

8、馄饨都做好之后，可以蒸着吃、也可以煮着吃，还能煎着吃，根据喜好选择，我们做的是捞干的馄饨，锅中水烧开，加少许食盐和食用油，下入馄饨，大火煮开之后，加入半碗冷水，重复3次，直到所有馄饨都漂浮在水面上，就煮熟了；

9、煮熟的馄饨，捞干，装盘，营养丰富的小白菜馅馄饨就做好了；

小白菜馅馄饨的做法总结：

1、包好的馄饨一次吃不完的可以放在冰箱冷冻保存，能保存2-3个月，但是冷冻保存的时候一定要放在饺子盒或者是用保鲜膜包裹好，否则面皮容易开裂；

2、不喜欢素馅馄饨的可以在馅料中加入适量的猪肉；

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