秋天包饺子,我从不用面粉,用它做皮,Q弹

蒸一盘饺子，惊艳朋友圈！简单好吃，Q弹清爽，儿子最爱吃！

自从孩子上学，我家的早餐就一直坚持自己做，孩子也养成了在家吃早餐的习惯，朋友们都说我家孩子的习惯好，纷纷问我每天都给孩子做什么早餐。

其实做早餐并不难，毕竟现在的网络发达，想吃什么直接上网搜就成，按照菜谱一步一步来，不存在学不会的，稍微难一点的食谱，多试几次也就成了！

美美是个南方人，南方人一般都不太擅长做面食，为了丰富孩子的早餐，美美坚持学做各种面点，经过这么些年的练习，美美很不谦虚地说，如今我做的面食，并不比北方朋友差呢！以至于在网上，很多粉丝都说美美是北方人哈哈。

因为喜欢做面食，带着家人也都爱上了面食，所以我家的早餐花样特别多，今天给大家分享的这道早餐，是我最近新学会的一种，一上桌全家人都乐！纷纷称赞：太美了！

其实做法并不难，美美一次就成功了呢！大家都是心灵手巧的巧厨娘，手艺肯定比美美好，美美今天就来个抛砖引玉，大家不妨收藏试试呢！

今天的这个饺子，我并没有用面粉，因为很多南方朋友反应，说不会擀皮，那美美今天要介绍的这款饺子，只需用手指捏压即可，不需要用到擀面杖哦，比面粉做的饺子容易多了。

这个饺子，咱们用小麦淀粉（俗称澄粉）和玉米淀粉做成。不仅可塑性特别好，营养价值很赞呢。

玉米淀粉面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。

玉米淀粉中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。它还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。

玉米淀粉中丰富的膳食纤维，食用后容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。

总结起来，玉米淀粉具有补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘的功效。

平时咱们一般都是用玉米淀粉来勾芡，摄入量太少了，试试将它做成饺子吧，Q弹爽口，好吃又简单。

用料主料小麦淀粉克玉米淀粉克紫甘蓝两片柠檬半个

辅料鸡蛋4个粉丝一把虾皮适量油适量盐适量

做法：

食材都准备好。准备好材料，馅料根据自己口味来调，肉馅素馅都可以，我这里用的是鸡蛋粉丝蔬菜的素馅。水晶饺子皮用的食材是紫甘蓝，柠檬，小麦淀粉和玉米淀粉。

紫甘蓝切成条，加水煮至变色。

紫甘兰水过滤出来，加少许柠檬汁或白醋会变成粉红色，颜色会非常好看。

澄粉和玉米淀粉2:1的比例混合好，将煮开的紫甘兰水快速冲入粉里，用筷子搅拌成面絮状。

稍微凉一下，面团不烫手的时候揉成光滑的面团。

将分成小剂子，盖上保鲜膜，防止小面团表面干裂。

取一个小剂子，用手指直接转圈捏成薄薄的原片，不要擀，淀粉会容易粘在板子上。

先将底下捏出两个角，

再捏出中间的俩个角，最后将顶部的角捏出来即可。五角星的形状就大致出来了。

舀一勺事先炒好的馅料放在里面，喜欢吃肉的话，做成肉馅也行。

将尖角的两边捏紧，中心部分也捏紧，五角星就做好了。

用大拇指和食指将边缘拧出花边。

五个花瓣都捏好了，一个饺子就完成啦。小白菜一样的造型，漂亮哦。

全部都做好后，放入盘中，蒸15分钟就可以了，蒸好的饺子直接蘸酱吃就可以了，比面粉做的饺子更爽口呢。

小贴士：

饺子的颜色可以根据自己的喜好来调换，菠菜汁、南瓜汁、胡萝卜汁、火龙果汁都可以哦，菠菜汁蒸出来容易变色，加点小苏打颜色会更漂亮。

淀粉做的面皮，容易粘，所以不要用擀面杖擀，直接用手指头捏成就成。

花片的造型是重点，其实操作起来也非常简单的，大拇指和食指捏着面片，拧就可以了，淀粉皮的可塑性非常好，多试几次就成。