泥猛鱼煮汤,加入这两种青菜,清香鲜美晓

现在正是吃泥猛鱼的季节，清蒸、红烧、煎、炸、煮汤都可以，肉质甘甜鲜美，我家最喜欢用来煮汤，放入芥菜和春菜，真是美味无比，喝一碗热热的泥猛鱼菜汤，瞬间就满足了，汤鲜味美，清香可口，鱼肉甘甜嫩滑。

野生的泥猛鱼，大小不均匀，市场里面卖30元一斤，我买渔民捞的鱼才l5元一斤，便宜一半，买回来挑选一下，大的用来清蒸，小的用来煮汤，营养丰富，价格便宜，制作简单。

[泥猛鱼菜汤]

食材搭配:泥猛鱼、芥菜或春菜、姜、葱、盐、虾皮粉。

1.鱼剖好清洗干净，菜切好，配料切好备用。

2.坐锅烧油，油要烧热。

3.下姜炒一下，再放入鱼煎一煎。

4.两面都要煎一下才香。

5.锅中加入适量水。

6.汤煮到奶白时放入青菜，先放菜杆煮一煮。

7.最后放入菜叶煮至断生放少许盐和一勺虾皮粉即可，沒有虾皮粉也可以不放。

8.甘甜鲜美的泥猛鱼菜汤做好了，喝汤吃鱼肉，太美味了，觉得清淡了，可以用蒜末调个辣椒味碟，鱼在味碟里涮一大吃更是风味独特。

[小贴士]

1.泥猛鱼美味，可鱼刺锋利有毒，刺到后有如蜜蜂螯到般疼痛，若不小心刺到，可用热水敷，越热越好，以不烫伤皮肤为佳，烫约半小时，毒性自会散去。

2.煮汤的泥猛鱼一定要买新鲜的鱼，冰鲜鱼煮出来就没鲜味了，肉质也不细嫩。