小白菜炒好一会就发黑多加一勺它,炒好
2024/9/19 来源：不详大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！
秋天里，正是吃小白菜的时候。颜色嫩绿翠亮的小白菜，放到锅中清炒，营养又健康，宝妈家几乎天天都要吃。
清炒小白菜小白菜，有的地方称它为青菜，也有的地方称它为油菜。清代才女顾太清，曾经在《清平乐》中，就曾经写到过油菜。在农村老家，这个时候也正是小白菜长出嫩绿的苗的时候。印象中，小时候父亲和母亲会留一部分单独栽种成大白菜。而留下一部分作为每天的青菜，直接下锅炒制而食。小白菜的营养非常的丰富，富含维生素C、胡萝卜素、钙、钾、蛋白质以及纤维素。
清炒小白菜小白菜颜色油亮翠绿，吃起来的口感非常的好。可谓是色相俱全的家常蔬菜。小白菜最家常菜的做法，通常都是直接下锅炒。像湖南地区偏重口味一点的，会放点辣椒或者是剁辣椒，或者是蒜仁，炒出来会格外的香一些。不过，炒制小白菜时通常会发现青菜叶容易发黄发黑，或者是端到桌子上一会儿就变黄变黑了。其实，这是因为炒制时没有掌握到烹饪技巧。只要多加一勺凉开水，炒出来的菜叶绿得发亮，放多久都不会变黄变黑。
清炒小白菜清炒小白菜
食材：小白菜1把、猪油1小勺、菜籽油适量、盐、味精、1勺凉开水；
具体步骤：第一步，将新鲜的小白菜摘掉老去的黄叶部分，用盐水浸泡1个小时，然后再淘洗干净，捞出沥干水分；
清炒小白菜第二步，将小白菜用刀或者是直接用手掰成长段，这样方便食用，同时炒出来也更漂亮一些；
清炒小白菜第三步，锅中放油，五成热时将白菜倒入锅中，用大火爆炒熟；
清炒小白菜第四步，最后加入盐、味精、猪油以及1勺凉水，搅拌均匀后，出锅装盘即可。
清炒小白菜不管是小白菜，还是其他的青菜，因为里面含有丰富的叶绿素，所以在加热过程中容易变色。所以，在炒制的时候通过急火爆炒，然后再加入凉开水迅速降温，这样就可以很好地保持住叶子的翠绿了。
清炒小白菜另外，也有一种做法那就是将青菜开水焯烫后，再迅速过凉水，这样也可以保持住叶子的绿色。不过，我觉得还是清炒出来的味道更好！吃起来也更香。在炒制的时候，建议大家加少许的猪油，这样，小白菜之类的青菜吃起来会格外的香甜软嫩。这可是我们家烹饪青菜的秘诀，非常的实用哦！
清炒小白菜“小白菜”炒好一会就发黑？多加一勺它，炒出来的青菜绿得发亮！我是宝妈美食达人，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就请
