湖北孝感这种面条,有100多年历史比热干

2024/8/30 来源:不详

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老家邻近孝感,所以对于孝感的美食还是有所耳闻,部分美食也亲自品尝过,但是头一次听说,在孝感下面的县城里,有一种极具特色的面条,竟然有多年的历史,这比80多年历史的热干面都要长,所以找机会去尝了一次,这味道确实不一般。

知道孝感的麻糖米酒比较出名,每年都会吃几次,但是面条就一点印象都么有,这里说的面条并不是做熟的面条,而是新鲜的面条,它是来自云梦县的特产,“云梦鱼面”,其实在湖北很多地方都有鱼面美食,比如麻城黄梅县都有,而云梦鱼面相对来说更加有名。

这种新鲜的面条做法,其实就是手擀面的改良款,里面不仅有面粉盐等材料,最主要的食材正如其名,加入了新鲜的鱼,而选择草鱼鱼肉最佳,将草鱼肉搅成鱼肉末,然后再和面粉一起和面制作而成的。

云梦鱼面的吃法多样,其他拉面挂面手擀面能做的吃法,它同样能够做,而且来自新鲜鱼肉的点缀,用鱼面做出的汤面炒面更加鲜美好吃,尤其是拿云梦鱼面拿来炒着吃,不会干巴巴更滋润有弹性。

其实这也是我第一次吃云梦的炒鱼面,口感好软和有一点糯感,比一般的手擀面更Q弹,用的是宽的云梦鱼面,加了芽菜还有小白菜配菜,油渍包裹面条不油腻,即便是素炒也是美味飘香,早餐吃它再配上孝感特色米酒,舒坦满足吃出满满的幸福滋味。

炒云梦鱼面,没有太多的讲究,和其他炒面做法大同小异,大火起锅烧热油,姜蒜多放点煸炒香,再下宽的鱼面,这个时候猛火不能炒太久,不然鱼面会容易碎,小店老板炒好的面虽卖相不怎么好,但仍挡不住鱼面的美味。

还有三鲜鱼面和油炸云梦鱼面,我还没来得及尝,据说也非常的不错,想想也是,鲜鱼加持的汤鱼面,就好似喝鱼汤一般差不了,而油炸鱼面则更像零食,脆脆的带着鱼香,能不好吃吗?

在中国,可能人人都吃过面条,但一般都是手擀面拉面,主要用的材料就是面粉,很少有加入鱼肉的面条,所以它更加的弥足珍贵,吃腻了各种常见面条,试试鱼面,那也是别有一番味道的。

就是这么悠久历史的特色面条,现在即便是在诞生地云梦县,也不是很多见的,找了好久才找到一家云梦鱼面馆,而孝感市里面那就更少了,真要是这种特色的面条消失掉,那就很可惜了。

现在的云梦鱼面,不仅街头有些小吃店早餐店里能找到,还将半成品做成了礼品盒,当作礼品特产,开始销往全国各地,多年历史的云梦鱼面,也在用现代的方式,用美味的口感去吸引更多人的青睐,希望更多的人能够品尝到它。

孝感有一种面条,多年历史比热干面还长,鲜美好吃却快消失了!大家遇到过哪些传统美食,自己觉得很好吃,却慢慢的在消失,可以分享在评论区,让更多的人知道,或许能让这些美食更好地传承下去!

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