它比牛奶含钙量还高,孩子吃了长高个,老人

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我家每天餐桌都要有绿色蔬菜的，印象中小白菜就不容易做好吃了，总是感觉没啥味道，还一堆汤。以前吃餐馆的粉丝小白菜，总是觉得超难吃，食之无味，还咸。所以在心理对小白菜有些阴影。现在很少人吃小白菜了，因为青菜的可选性比较多，一般就选择其他蔬菜了。小白菜含粗纤维，吃起来口感不那么好，所以大家就更少买来吃了。

其实小白菜的好处很多，小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。它是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜，可以保证人体的生理所需营养物质，有助于增强机体免疫力。与大白菜相比，小白菜的含钙量是其2倍，维生素C含量约为3倍，胡萝卜素含量高达74倍。小白菜中所含胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，它含丰富的维生素C，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

小白菜所含的矿物质钙、磷能够促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强机体造血功能。它还富含维生素B1、维生素B6、泛酸等，能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜有助于保持心态平静。小白菜还含有抗过敏的维生素，有助于荨麻疹的消退。

中医认为小白菜味苦微寒、养胃和中，有解热除烦、通肠利胃的作用。小白菜富含粗纤维，能促进肠道蠕动，有助于排毒。小白菜还能健脾利尿，促进吸收，有利于预防心血管疾病，防癌抗癌。民间常说，小白菜特别养人。

小白菜的食用方法很多，可清炒或是与香菇、蘑菇、笋等拌炒，或者做汤。平时逛菜市场的时候我也总想多买点小白菜来吃，但每每看到叶片上总是有虫眼，就担心有虫，敬而远之。这次正好看到市场的小白菜非常干净整齐，没见到虫眼，一问还不贵，才1元一斤，两元一大捆，果断买了两斤。回家用淡盐水浸泡洗净后，吃了好几顿。小白菜比牛奶含钙量还高，搭配虾皮，补钙作用翻倍。我做小白菜的方法很特别，在炒的时候我多加了一味料，这样做出的特别鲜。看看我是怎么做的吧！

虾皮小白菜

原料：

小白菜g虾皮适量葱花适量白胡椒粉少许盐2g食用油20g

做法：

1.小白菜去掉根盐水中浸泡半小时去除农残和虫，洗净

2.洗净的小白菜切寸段

3.虾皮洗净

4.锅中不放油，放入虾皮煸干水份

5.放入油和葱花爆香

6.放入小白菜翻炒

7.关键的一步来了，加入少许白胡椒粉，白胡椒粉在炒绿色蔬菜的时候有去腥提鲜的作用，因为有虾皮，虾皮比较腥

8.最后加入盐调味，翻炒出锅

小贴士：

小白菜性凉，脾胃虚寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。

小白菜不易生食。用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。

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