小白菜调馅翠绿清香的窍门告诉你,晚餐1盘

北京中科专家 https://baike.baidu.com/item/刘云涛/21900249

邻居拿来一大包自己家种的小白菜，还带着泥土的芬芳，脑子里首先想到的就是用来做饺子馅一定是鲜香多汁的。之前经常有朋友问：青菜做馅怎么处理才能保持青菜翠绿不变黄。正好就来和大家分享下我处理小白菜调馅的小窍门。

饺子的做法之前的文章都有过分享，这里就不再重复。只简单说下和面，用普通面粉就可以，面粉和水的比例为2：1，即面粉的量是水量的2倍，用凉水和面，在面粉中可加少许盐增加面粉的筋性，饺子皮想要柔软就一定要提早和面，面要揉透揉光滑，面团最少要醒2小时以上，饺子皮才会柔软光滑。

小白菜做馅我个人认为是要搭配猪肉才会更加的鲜香，猪肉最好选用肉质细腻的前腿肉，前腿肉肥瘦相间，多汁不会发干发硬也不会腻。

克小白菜择洗干净，锅中水烧开，先放入1匙盐，少许食用油，然后再放入小白菜焯烫大概30秒钟，小白菜变成翠绿色。窍门一：水中一定要先加盐和油青菜的颜色会更加青翠碧绿，焯烫的时间不能长，小白菜变绿就要捞出

捞出的小白菜马上浸入凉水中降温，这样小白菜出锅后不会因高温而捂至发黄

浸凉后的小白菜挤干水分，切碎，窍门二：加1汤匙食用油拌匀，小白菜更鲜亮，油可封住菜里的汁水，之后加盐调味小白菜也不会失水变软塌

猪肉克，三分肥七分瘦，打成肉馅，打肉馅时加入30克料酒，50克水，1小块生姜，3瓣大蒜一块搅打，去腥增香，肉馅鲜嫩多汁，再将切碎拌过油的小白菜倒入肉馅里，加2汤匙食用油、盐、蚝油、辣椒粉各适量拌匀即可

调好的小白菜肉馅鲜香，小白菜青翠碧绿。我图省事，借助小美打肉馅，再直接加入小白菜和调料直接搅拌而成。手工拌馅要朝一个方向搅拌，这样肉馅会上劲抱团，也更能吃进调料，煮熟后肉馅吃起来口感会更劲道。

小白菜焯烫多了，一次用不完怎么保存？一定要用凉水降温过凉，控干多余水分后，装入保鲜盒冰箱冷藏可2—3天，也可以冷冻存放时间长些，取出放凉水中解冻便恢复如始，不影响色泽，适合做馅，菜团子

都说晚餐要吃得像乞丐，两口子吃饭，晚餐也都特别简单。一盘小白菜肉馅饺子，一杯鲜打果蔬汁，吃得舒服，肠胃也轻松

生菜1把，香蕉半根，生核桃仁20克，40度温水ml，料理机打汁即可。生菜有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质，香蕉可以增加顺滑的口感和果香味，核桃增加果蔬汁的营养密度，核桃中含有的多不饱和脂肪酸有减脂作用，也被称为“减肥坚果”。

感谢大家耐心地阅读！我是媚娘，喜欢吃素餐，喜欢下厨为家人做汤羹，爱拍美食照片，爱分享美食做法的煮妇，不断更新原创食谱的写作者，喜欢我的请点赞、加