你炒青菜为啥发黄出水不好吃大厨学会这3招

2024/8/20 来源:不详

《百病食疗大全》是一本非常独特的健康指南,它不同于医生的医药处方,而是一些广泛流传于民间的疾病治疗方法和保健窍门,适合于每一个家庭,能帮助您和家人处理经常碰到的健康和医疗问题。有了它,就相当于有了一位常备的家庭医生。本书告诉我们食疗是一种绿色的治病之道,更确切地说,食疗是人类治病最好的药品。但是,普通人对中药和食物的属性与功效并不是很了解,当然对自制食疗药膳更是无从下手。

《百病食疗大全》你炒青菜为啥发黄出水不好吃?大厨:学会这3招,青菜翠绿不出水

天气热了,很多朋友喜欢在家里炒点青菜吃,什么油菜,小白菜,生菜,油麦,西兰花啥的,个个都非常美味,营养还很丰富,但很多朋友在家炒出的青菜,总是发黄,而且出很多的水,一点也不脆嫩不鲜美,也不好吃,

今天我江一舟,就分享给你3个绝招,你学会之后,保证你炒出的青菜,翠绿不出水,接下来就把这三个绝招,以及一道特别好吃的辣炒小白菜做法,分享给你,感兴趣的朋友跟往下看吧。

绝招1、全程大火爆炒。

炒青菜,要想不发黄不出水,翠绿又好吃,第一个绝招就是,要全程开大火爆炒,并不用担心炒糊,家里的火力本身不猛。青菜会边炒边出水,如果再不开大火的话,青菜就会发黄出水,炒青菜就变成炖青菜了,这个诀窍要记好。

绝招2、水太多的多炒一遍。

像咱们炒油麦菜,炒小白菜,等这种水分特别多的蔬菜时,一定要多炒一遍,就是把菜摘洗干净,控干水分之后,把锅烧热来一点点的油,然后什么也不用放,把这些水分多的青菜下锅,煸炒上一分钟,煸出它的水分,然后倒进漏勺里控水备用,这样炒出的青菜,味道会更香,水分也更少,翠绿又好吃,这个绝招,大家也要记好。

绝招3、放盐的时机掌握好。

炒青菜要想不出水,最后一个绝招啊就是,放盐的时机一定要掌握好,经常做菜的朋友都知道,盐容易让食物渗出水分,所以咱们炒青菜时,一定要临出锅时再放盐,翻炒均匀后,立刻出锅,可不要中途或者提前放盐,要不然指定会出一大锅的水,这一点朋友们也要记好。

接下来把辣炒小白菜做法分享给你。

步骤1、

新鲜的小白菜切掉老根之后给它切段,清洗干净之后,准备干辣椒葱姜蒜,接下来开始上火制作。

步骤2、

把锅烧热来一点点的油,把小白菜下锅用勺子按着开大火煸炒一分钟,煸出它的水汽来,然后控进漏勺里备用,

步骤3、

接着锅留底油,干辣椒葱姜蒜炒香后,开大火,把炒好的小白菜下锅,放上点生抽,鸡精,味精,大火翻炒一分钟,临出锅时放盐调味,翻炒均匀,就可以出锅了,这样炒出的小白菜,翠绿不出水不发黄,记得做哟。

总结:

怎么样?朋友们看完文章,这次您知道,你炒的青菜,为啥发黄出水,不脆不好吃了吧,记好我分享给你的这三个绝招

为了帮助读者解决这一难题,让读者少打针、少吃药、医院跑,我们精选了千余道绿色安全、疗效显著、操作简单的食疗方,编写了这本《百病食疗大全》。

书中精选的食疗方将蔬菜、水果、肉类等食材与药材和调料巧妙搭配,制作方法抑是*健康又简单的煲、炖、蒸等烹饪手法,而且品种齐全,包括羹汤、家常菜、果汁、主食等,力求让读者学会既营养又健康的餐桌美食,乐享食材和药材的天然补益作用。此外,本书内容全面、针对性强,分别介绍了心脑血管科、神经科、呼吸科、消化科、内分泌科、妇科、男科、儿科、五官科、皮肤科、骨科等11个科室,多种疾病的食疗方

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