炒大白菜时,别直接下锅炒,多加这1步,白

导读：白菜这样做，比红烧肉还香，贼下饭！我家一周吃3次，5块钱做一盘

身处在繁华都市的你，是否在曾经的某一瞬间，被食物治愈过……

那一刻，仿佛心中的所有不愉快都被吹得烟消云散，天地间如同只剩下自己与食物的交融……

其实，被食物治愈，是一件很幸福的事！

只有尝遍千滋百味，才能彻底体会到人间至味是家常……

这些年一路走来，体验过最极致的宫廷菜，也品尝过街头小馆的家常菜。不管身处何地，身居何职，最怀念的永远是妈妈的味道！

与其说是怀念老妈做的食物，倒不如说成是想家了！

上周，爸妈来看我了，坐了几个小时的高铁，大包小包的来到我家！当我下班回家，看到一大桌子菜的时候，眼泪忍不住在眼眶里打转，满满一桌子都是我爱吃的。

什么是幸福？我觉得，幸福就是，在他乡能吃到一口地道的家乡菜……

大白菜，在北方小伙伴的心里，对它是有感情的。这种最普通不过的蔬菜，却是困难时期的“救命菜”！每年冬天，家家户户都会存贮数百斤，来应对到来的数九寒冬！

条件再差的人家，只要有了大白菜，就能过日子！近千年以来，白菜用它的包容和朴实，造福了亿万民众！

大白菜看似不起眼，但它的营养是毋庸置疑的，蛋白质，碳水化合物，钙，铁，以及各种维生素和矿物质，应有尽有！

白菜的做法也是千变万化的。白菜叶炒着吃，白菜帮炖着吃，白菜心拌着吃，每一种都令人回味无穷……

我最喜欢将白菜叶炒着吃，加点五花肉，辣椒，粉皮，木耳，香菜。简单一炒就是一个大菜。老妈做这道菜有自己的独门秘籍，我从小吃到大，一直没吃够。最多的时候一周吃3次，比红烧肉还香，又香又辣贼下饭。今天把详细做法分享给大家，一起看看吧……

需要的食材：大白菜，五花肉，青红尖椒，粉皮，木耳，干辣椒，葱姜，生抽，蚝油，盐，白糖。

做法，1：取下白菜叶，撕成大块，清洗干净，捞出控干水分待用。

2：五花肉切片，青红尖椒切块。木耳提前泡软，撕成小朵。粉皮泡软，剪成大块。

3：炒锅烧热加入少许的食用油，先放入白菜叶将其煸软，盛出待用。

4：另起锅加入食用油烧热，先放入八角炸香，再放入五花肉片炒出油脂，随后放入干辣椒，葱姜片炒香。

5：再加入生抽，蚝油炒出酱香味，然后下入白菜叶，青红尖椒炒制断生，加盐，白糖调味，少许老抽调色。

6：再放入粉皮翻炒均匀，变软后撒上香菜段，翻匀即可出锅。

技术要领总结：

1：做这道菜，尽量只用白菜叶，这样效果更好，也更容易入味。

2：不管大白菜怎么炒，别直接下锅，先用热油煸一下，这样能去除白菜中的水分和“青草味”。多加这1步之后，白菜更容易入味，而且还不会出水。

3：爆锅的时候，尽量将五花肉和八角，葱姜，干辣椒等小料彻底炒香。这样不管做什么菜都会很好吃的。这是大厨做菜好吃的一个小秘密。

4：粉皮下锅后，时间无需太长，见其变软后就可以出锅了。尽量不要长时间加热，会导致白菜出水。

大白菜这样做，真的很不错。特别是再搭配上一碗白米饭，一口菜，一口饭，呼着热气，别提多爽了，不吃撑决不罢休。差不多只需要5块钱就能做一盘，有时间你也试试吧……

常常听老一辈人讲，无论你身在何处，历经多少岁月沧桑，家乡食物永远是最好的安慰剂……所以，没有什么问题，是一顿美食不能治愈的。如果有，那就再来一顿……

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