这个菜在农村无人问津,拿回去清炒,爽脆可

上周末回老家的时候，亲戚家送了两大袋的小白菜。这种白菜种的比较晚都没有长大，现在天气冷了也不能长，就全部给铲掉了了，一片菜地整整挖了两大包，送给我们家喂鸭子和鹅。

小白菜

我看到菜长得还是很嫩的，问老妈这个菜能不能吃。我妈说，现在大白菜和小青菜都很便宜，谁吃这玩意，而且这种菜水分不足，又被霜打了，肯定不好吃，农村人都把这菜拿来喂鸡鸭鹅了。

可是我看着这菜除了外皮有几片老叶子，里面菜心还是很嫩的，于是我捡了一些回家做尝尝。

小白菜

小白菜拿回家之后，清洗干净，清炒了一下，没想到，味道还不错。这在农村无人问津的小菜，吃起来爽脆可口味道超好。如果大家遇到这种菜，不妨做一下尝尝哦！

清炒小白菜

准备食材

小白菜，干豆皮（搭配木耳、香菇都可以），葱姜，蚝油，胡椒粉，盐，食用油

之前我用这种菜炒过一次肉，不过炒的有点老不太好吃，还不如搭配豆皮，木耳，或者香菇清炒，最能吃出白菜清脆的口感，入口咀嚼之后还有一丝甘甜，味道超好。

制作方法

1，将小白菜去掉外面老叶子，留住菜心。因为冬天天气冷而且比较干燥，小白菜里面水分不多，所以外面的一层叶子已经已经老了，口感不好。

2，把菜叶一片片摘下来，清洗干净，尤其是根部，这个季节有很多小虫子会躲在菜帮底部取暖过冬。

3，我用的是干豆皮炒白菜，豆皮需要提前用温水泡软。大家还可以搭配木耳，香菇，味道都是不错的。

干豆皮

4，热锅烧油，放入葱姜爆香，然后把切好的白菜叶放进去翻炒。炒的过程中一定要用大火，这样炒出来的菜颜色翠绿，味道也香。

白菜炒出水分之后，放一些胡椒粉和蚝油调味，然后把泡好的豆皮放进去，翻炒两三分钟，最后出锅前加点盐调味即可。

清炒小白菜

我妈跟我说这个霜冻的小白菜不好吃，其实不然，口感还是很爽脆的，入口咀嚼之后还有一丝清甜，用来搭配馒头米饭还是超好的。

不过这个小白菜对比初秋时候还是有点老，已经不再适合煮汤，用来清炒还挺好吃的。不过炒制的过程中一定要用大火，多放一些油，如果有猪油味道会更好，最后别忘了放蚝油提味。

素炒小白菜

我把这道菜推荐给我妈，让她也做一下，我妈居然说这两大包的菜都切碎喂鸭子和鹅了，新收的大白菜都吃不完，谁要吃这个啊！唉，这种小白菜在农村确实无人问津，不过这菜大火清炒还是不错的，富含膳食纤维和多种维生素，对于我这样正在减肥的人来说，超好的！

各位小伙伴，你们喜欢吃这个菜吗？

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