芹菜叶是个宝,很多人都扔了,含钙高,春天

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春天到了，天气一天比一天暖和了，胃口也随之改变了，不再像冬天那样喜欢吃大鱼大肉，最近总喜欢吃些清淡的蔬菜。当然春天也正是各种绿色蔬菜大量上市的季节，菠菜，油菜，小白菜，莴笋等等，超市里的菜价也明显便宜了不少，大芹菜9毛9一斤，看起来特别新鲜水嫩，很多人都在买，我也没犹豫，挑上2棵就带回了家，春天吃点芹菜，刚好可以给肠胃做个大扫除，刮油去脂助消化，效果特别好。

芹菜脆嫩爽口，是我们餐桌上常见的食材，但是在摘洗芹菜的时候，芹菜叶你是怎么处理的呢？相信很多人都扔掉了，我每次都会挑选新鲜完好的芹菜叶保留下来，另外烹调。事实上，芹菜叶的营养价值要远高于芹菜梗。营养学家曾针对芹菜叶与芹菜梗做过测试，其中芹菜叶中的钙含量是芹菜梗的2倍以上，并且芹菜叶中的蛋白质，胡萝卜素以及维生素C等含量也均远远高于芹菜叶。所以与芹菜梗相比起来，芹菜叶可是个宝，今后别再丢掉啦。春天正是孩子长个的时候，不妨经常吃些。

芹菜叶的吃法也有很多，可以直接与芹菜梗一起炒菜，也可以单独做汤，或者加把面粉蒸熟做成麦饭，当然也可以与鸡蛋搭配一起炒。芹菜叶中的香味更加浓郁，比芹菜梗吃起来更具风味呢。今天就来跟大家分享一个芹菜叶的吃法，与木耳，鸡蛋，虾皮搭配烹调，营养翻倍，含钙量十足，家里有老人小孩的别错过，下面就来看看详细做法吧~

食材准备：芹菜叶1盘，鸡蛋1个，干木耳6朵，虾皮1把，白芝麻少许，食用油适量，食盐少许

1、首先将芹菜叶挑选一下，老叶，黄叶或者有破损的叶子都不要，我们只留新鲜完好无损的叶子。当然如果太少的话，也可以带着一些嫩茎来做。将芹菜叶在流动的水下反复清洗干净，沥水备用。

2、在清洗芹菜叶之前，将干木耳放入温水中，加入1勺食盐，提前泡发。然后清洗干净，有硬根的将硬根的部分去掉。

3、芹菜叶首先焯烫一遍，去除其中的苦涩味儿。锅内烧开水后，加入少许的食盐，放入芹菜叶，焯烫30秒左右，变色后立即捞出。

将木耳下入锅中，煮2-3分钟左右，利于杀菌，也使后边烹调的时候更容易熟。

4、将焯过的芹菜叶挤干多余的水分，放到案板上改刀切碎些。并且将木耳也切碎一些，一同装进大碗中。

5、往芹菜和木耳的碗中，打入1个鸡蛋，加入1把虾皮，少许食盐。然后用筷子搅拌均匀备用。

6、起锅烧油，油温升高至5成，用手在锅上方可以感觉到热度即可，将芹菜叶混合物倒入锅中。

保持中火慢煎，待底部定型，用铲子翻面，继续煎另外一面，直到将芹菜，木耳等煎煮，鸡蛋凝固。撒上适量的熟白芝麻来增香，即可关火。

这道以芹菜叶，木耳和鸡蛋为主要食材的家常菜就做好了。芹菜叶的香味特别令人开胃有食欲，木耳，鸡蛋和虾皮使营养更加丰富，更多地补充了蛋白质和钙，而且食用过后容易消化和吸收。健康营养不浪费，你也试着做给家人吃吧~

1、芹菜叶本身香味浓郁，直接食用有些涩口，所以在烹调之前最好先进行焯烫一遍，吃起来口感更佳。

2、由于虾皮中含有咸味，因此我们在加盐的时候一定要注意，不要放太多，避免太咸。

芹菜叶是个宝，营养价值比芹菜茎更高，今后别再扔掉了。今天跟大家分享了芹菜叶的吃法，喜欢的朋友不妨试试！本文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！