白菜保存这么简单,记住3要点2个情况

2024/9/23 来源:不详

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白菜保存这么简单,记住“3要点2个情况”,放一冬也新鲜,不烂心

白菜营养丰富,价格便宜,是过冬的主要蔬菜,尤其是北方,一次性要买几百斤,如果不注意保存方法,出现大量腐烂、变质,就会造成巨大的损失。

为什么有些人囤的白菜放几个月都不会坏,而有些人的白菜不到半个月就烂心了呢?区别就在保存方法上。保存白菜,并不是直接堆在地上就完事了,也有很多技巧。如果你家也买了很多白菜,建议跟我学一学正确的保存方法,保证白菜能吃到明年开春都不会坏,还特别新鲜。

过去在农村,母亲也种白菜,一亩地能收获几千斤,大部分卖掉,留几百斤自己吃。她告诉我保存白菜有“4个要点”,还要分“2种情况”,这样才能让白菜久放不坏。

下面我和大家具体说一说,喜欢吃白菜的朋友快学学吧。

保存白菜的“3个要点”

1、环境要保持阴凉、通风、干燥、避光。

受到光照或温度过高,白菜会发芽、腐烂,太潮湿也会腐烂。把白菜放在阴凉通风的地方,而且保持避光、干燥,就能大大延长保质期。

保存白菜的最佳温度是0~5℃,也就是冰箱冷藏室的温度,所以白菜放在冰箱冷藏,也能保存1~2个月,但只适合少量储存。

2、绿叶的白菜才适合储存

市面上的白菜有2种,一种是绿叶白菜,一种是黄叶白菜。黄叶白菜上市早,水分大,冷藏时容易腐烂、冻伤。而绿叶白菜是立冬后才上市的,水分少,比较耐寒,更适合冬天储存,所以买白菜尽量买绿叶白菜。

3、新鲜的白菜更好保存

如果白菜已经有黄叶、烂叶,说明已经放了很久了,上面肯定滋生了大量的细菌,即使保存了也会很快就烂掉。而新鲜的白菜才能放几个月不坏。

如何保存白菜呢?根据“2种情况”来选择具体的保存方法。

在保存白菜之前,首先要先做2件事:

①挑选新鲜优质的大白菜

现在的大白菜几毛钱一斤,一买就是几十颗,其中很可能有一些质量差的白菜,我们一定要仔细看一下,比如叶子有没有发黄,根部有没有变黑等。教大家一个技巧,白菜根部洁白,掂起来比较重,一般都是新鲜白菜。

新鲜白菜水分充足,经过长时间保存流失的水分少,就不会变得干瘪,口感保持脆爽。

②提前晾干表面的水分

白菜的表面不湿,但还是有很多的水分,直接储存后水分变成潮气,会让白菜腐烂。所以白菜买回家后应该先放在太阳下晾晒1~2天,把表面的水分晾干,更容易储存。

晒好之后就可以储存了,分为“室内储存”和“室外储存”2种情况。

室内储存

南方没有暖气,室内气温较低,白菜适合放在室内储存。准备一些纸箱,把白菜根部朝下,竖着放进纸箱里,在纸箱的四周挖几个通风的小洞,然后放在阴凉通风的房间里即可,至少能放3个月。

室外储存

北方从10月份就陆续开始供暖了,室内的温度在16~24度,是不适合保存白菜的,只能放在室外,比如阳台上或是院子里。

白菜不怕冻,室外保存时放一层白菜铺一层板子,把白菜分层保存,然后在表面盖上一层塑料薄膜或是厚棉被,给白菜保温。随吃随取,能够保存半年都没问题呢。

像北方一次性买几百上千斤白菜,建议给白菜定时喷洒一些药水,可以保持白菜的新鲜程度,比如,可防止大白菜贮存期间脱帮,且有保鲜作用。对人体基本上是无毒的,而且使用浓度比较低,可以放心。

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