超好吃的素馅包子做法,不加鸡蛋不加肉,鲜

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导语：超好吃的素馅包子做法，不加鸡蛋不加肉，鲜美又多汁，全家人都爱吃，太香了！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~大家好，我是晓峰。

秋天到了，天气越来越凉爽了，很多朋友不但胃口变好了，人也勤快了起来。夏天因为太热不爱进厨房，所以平时喜欢吃的包子馒头做得也少了，现在天气一凉快，包子馒头也可以做起来了。

秋天蒸包子，我更喜欢用这正当季的鲜鲜嫩嫩的小白菜，小白菜也叫鸡毛菜、青菜、油白菜等，它的营养成分十分丰富，是蔬菜中含矿物质和维生素较为丰富的蔬菜。用它加豆腐一起蒸素馅包子那叫一个香！虽然不加鸡蛋不加肉，却是鲜美又多汁，咬上一口顺着指缝流汁，鲜得不得了，贼香！大人孩子都爱吃，下面我就分享一下具体做法：

1.准备适量的面粉放入盆中，然后加入5克酵母，再加入一匙白糖促进发酵，搅拌均匀后再分少量多次加入温水调面，一边倒一边搅拌，搅至面呈絮状没有干面粉了，再下手将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放到一边让其慢慢发酵。

调面时，大约克面粉需要加入~克的水调面，这个比例调出的面软硬适中。调面时不要用太热的水，水温太高会影响酵母的活性，从而影响发酵，用手试一下水温不烫手即可。以现在的温度，一般2个小时左右面就可以发好了，发好的面用手拽一下，会看到很多蜂窝状的小孔。

2.然后趁发面的时间，我们来准备馅料：先把小白菜冲洗干净，洗的时候要把根部掰掉，一片一片地清洗，这样才能把它根部的泥沙彻底洗净。清洗干净的小白菜控干净水分后切细备用。

再取一块老豆腐下锅焯一下水，或是用温盐水浸泡10分钟后去除其豆腥味，然后将豆腐放到案板上用刀拍碎，按压成泥，豆腐不要用刀切块，这样压成泥状吃起来口感更好。

然后将豆腐泥放入到切碎的小白菜中，再加入多一些的葱花，浇上一大勺烧香的花椒油激发出葱花的香味，搅拌均匀锁住小白菜的水分后再加入适量的盐、蚝油、花椒粉、鸡汁和少许的生抽调味，充分搅拌均匀后，馅料就调好了，这样调好的包子馅料鲜香又多汁！

3.这时面也就发好了，取出面团多揉搓一会儿排排面里的空气，然后将其切成大小均匀的小面剂，擀成中间稍厚四周薄的包子皮，中间包上小白菜豆腐馅料，然后用自己擅长的手法包成或圆形或长形的包子，我包得有点丑，不用管它，只要不露馅不流汁就行。

4.然后取一个蒸锅，在蒸屉中放入洗净的玉米叶子（垫玉米叶子蒸包子可以防止包子粘锅，另外蒸出的包子也会很香），然后把包子放在铺好的玉米叶子上，盖好锅盖不要开火，先进行二次醒发后再开火，这样蒸好的包子皮才会不硬，特别暄软好吃。

大约醒发20分钟后，可以看到包子的体积明显变大了，这时就可以开火了，大火将锅烧开后再继续蒸15分钟后关火，然后焖3~5分钟后再开锅，这样包子饱满、皮不塌。鲜香多汁的小白菜豆腐素馅包子就做好了，太好吃了！

素馅包子这样调馅超好吃，不加鸡蛋不加肉，鲜美又多汁，全家人都爱吃，太香了！如果喜欢你也试试吧。

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