渔民小白菜的做法

这是我每次去吕氏疙瘩汤，必点的一道汤菜。这菜本身没什么亮点，几样简简单单的食材，也没什么杂七杂八的调料味，但耐不住它的汤意外的鲜呐，一口下去，家的感觉就有了，舒服！

材料：小白菜克鸡蛋2个花哈肉75克粉丝20克大蒜一瓣食盐1克香油几滴食用油适量花哈汤适量

1、处理花哈:把吐好沙洗净的花哈，入锅煮到壳开，捞出花哈，汤水留锅中让其沉淀，肉肉全部取出清洗干净，待用。一次吃不完，可装入食品袋，倒入沉淀好的花哈水入冰箱冷冻保存。

2、制作:食材备好，清洗干净，菜切段、蒜拍碎，蛋入碗。市面上的小白菜品种，从口感上和味道上会有些差异，要选左图中还没切开的这种，做好后味道才会更出众。

3、锅中入油，油热倒入打散的蛋液，顺边推动蛋液，凝固即可出锅。接着，蒜入锅爆香，倒入花哈肉快速翻炒几下。右上图，炒好的鸡蛋应嫩滑不碎，因为锅是刚炒过鸡蛋的，还留有少许的油，就直接爆蒜入花哈肉了，汤菜还是尽量油脂越少越好。

4、接着倒入沉淀好的花哈水，中大火煮开后，再把炒好的鸡蛋倒入汤中。我全部用的沉淀好的花哈水，没有另外加水，就是吃的这份鲜劲，根据实情自行调整就好。没花哈水，可全部入水，出锅前可入少许鸡精提鲜。

5、等汤再次烧开，依次放入粉丝和切好的小白菜，快速混合几下，使其分散均匀，入盐调味，汤开关火，淋入香油，即可出锅享用。烹饪全程要用中大火，粉丝和小白菜一起入锅后，煮的时间要短，开锅即可关火，易熟的食材要避免软烂，不然会影响口感和食欲。☆切记！细粉丝不要提前泡水，入锅前用水冲下就好；食盐不是必须品，花哈汤本身就是咸的，根据情况自行调整。

6、解腻又清口，鲜爽又地道，舒坦！

小提示:一道至清至鲜的渔民小白菜，口味清淡又喜欢鲜一点的推荐给你们。