秘制牛肉炖白菜,简单3步,牛肉软烂白菜清

2024/8/9 来源:不详

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秘制牛肉炖白菜,简单3步,牛肉软烂白菜清爽

牛肉在大众饮食中是一种十分常见的肉质食材,不仅风味独特,营养价值也十分丰富。牛肉的肉质紧实,脂肪含量低,味道浓郁,有助于提高人体的免疫力力,补气健体。家常牛肉的做法多以炖煮、爆炒还有汆烫为主,烹饪手法不尽相同,风味和口感也都独具一格,十分受老百姓的喜爱。今天我要给大家分享的是一道秘制牛肉炖白菜,将炖煮至软烂浓香的牛肉搭配清爽可口的大白菜,咸香下饭,美味营养,

:秘制牛肉炖白菜

:牛肉三斤、姜葱适量、冰糖五块、八角一枚、草果一枚、小茴香少许、香叶两片、干红辣椒一根、大蒜一头、洋葱半个、大白菜半棵、粉丝一团、小香葱一小把、食盐少许、酱油适量、啤酒一罐、水淀粉适量、番茄酱适量、甜面酱适量。

1、将牛肉顺着肉的纹理用刀切成相对较大的牛肉块,再切出适量的姜片和葱段,将牛肉块和葱段、姜片一起放入一个较大的容器中装上清水,浸泡大约一个小时左右。

2、洋葱剥皮切成块状、草果和八角用刀背敲散,香叶用清水洗干净表面灰尘备用,将炒锅先烧热,再倒入适量的食用油,将姜片、洋葱块、草果和八角倒入锅中小火煸炒。

3、将小香葱的葱叶部分系成一个结,连同准备好的冰糖,一起加入到炒出香味的炒锅中,提前将小茴香、干红辣椒、香叶和蒜瓣用一个料包装好,也放入锅中。

4、将充分浸泡出血水的牛肉块取出,并用清水冲洗干净,倒入炒锅中,再依次加入三大勺酱油、一勺甜面酱和一勺番茄酱,翻炒至上色。

5、在锅中倒入一罐听装啤酒,再加入适量的清水,使锅内的汤汁足以没过所有食材为宜,将火开大,炖开锅之后,用勺子撇去浮沫。

6、将炉火转为小火将锅内的牛肉炖煮大约四十分钟之后,挑拣出锅内的调味食材,再加入两小勺的食盐,开大火炖至锅内的汤汁变的浓稠。

7、将半棵大白菜摘成单片,逐一进行清洗,洗干净之后,用刀切成和牛肉块大小相近的白菜片,控干水分备用。

8、用一个稍大的容器,盛装适量的温开水,将粉丝放入水中,进行浸泡,直到粉丝被泡制膨胀发软即可。

9、另起一个炒锅,开火先将锅烧热,再倒入少量的食用油,倒入之前切好的葱花进行爆锅。

10、将白菜片倒入爆香的炒锅中,不断地用铲子翻炒,直到白菜片由挺脆变为微软并炒出少量汤汁。

11、加入事先炖煮好的牛肉块,再倒入适量的炖肉的汤汁,汤汁的量只要达到与食材平齐即可,翻炒均匀之后炖煮大约五分钟。

12、将泡好的粉丝放入锅中,翻拌均匀上色之后,再盖上盖子微焖一分钟左右,再撒入少量的食盐,进行调味。

13、最后在临出锅前,沿着锅边顺时针淋入适量的水淀粉,进行勾芡,当锅内的汤汁炖煮至浓稠,并且均匀的包裹在食材上,即可。

1、本文中介绍的秘制炖牛肉我们选用了口感软嫩又劲道的牛肋条肉,肥瘦搭配得宜,味道鲜美。一次炖出的量较大,剩余的肉可以放在冰箱冷藏,制作牛肉烧土豆等菜肴时直接取用即可。

2、牛肉的肉质紧实,纹理细密,极易隐藏杂质,所以浸泡的时间尽量长一些,在浸泡牛肉的过程中,也可以适量的换二至三次水,直到牛肉内部的血水和杂质被充分泡出即可。

:胸有成竹

:我心向月

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