几道清单可口的素菜

春季美食菜谱

春天除了要多喝清热解火的花茶外，更要注意饮食清淡，具有败火降火功效的蔬菜更要多吃。

1、木耳炒莴笋

材料：

莴笋g，干木耳5g

生姜一小块，盐适量

金兰酱油适量

步骤

1.莴笋去皮，木耳提前送温水泡发。

2.莴笋切片，木耳撕成小朵，生姜切碎。

3.锅烧热，放入适量油，放入生姜爆香。

4.放莴笋断生，再放入木耳，翻炒均匀。

5.木耳很容易熟，稍微翻炒几下，加少许盐翻炒均匀

6.接着滴几滴酱油，翻炒均匀，就可以出锅了。

2、枸杞汆烫莴笋

材料：

莴笋克

枸杞10克，盐适量

步骤：

1.莴笋去皮、去头、去叶。

2.切段，洗干净。

3.切长小方块，比丝大一点，不要切丝，切丝口感没有这么脆。

4.清水烧开，再放枸杞，煲成枸杞水（烧开水之后约二分钟）

5.加入切好的莴笋，放一点盐，汆烫一下即可。

6.捞出汆烫之后的莴笋、枸杞，即可；（备注：汤可以喝，就是平常的枸杞茶）

3、金花菇脆

材料：

白色菜花g

干金针花10g

干香菇3朵

盐一点，食用油5g

步骤：

1.干香菇和干金针花冷水泡发，香菇切大厚片，金针花打结。

2.白色菜花切成一口大小的块儿，焯水到变透明。

3.炒锅烧热，加入5g食用油，下入香菇和菜花翻炒。

4.最后下入金针花，加入盐翻炒均匀即可。

4、蠔油小花菇

材料：

小花菇1小碗

小白菜几颗

金兰素蠔油

植物油、盐适量

步骤：

1.小花菇用热水提前泡上三十分钟。

2.小白菜放入加了点盐和几滴油的开水中焯一下。

3.焯好的小白菜捞出摆盘。

4.烧热锅，放少许油，下入泡好的小花菇翻炒。

5.翻炒一下后加入适量的素蠔油。

6.继续翻炒，倒入泡过花菇的水。

7.加盖焖煮二、三分钟。

8.再加入少许的盐调味。

9.最后将炒好的小花菇摆放在盘子中。

5、香椿拌黄豆

材料：

香椿一小把

黄豆克

盐，香油，醋

步骤：

1.香椿洗干净，黄豆提前泡好。

2.锅中放水，水开后放入黄豆煮，大约6分钟即可。

3.锅中放水，水开后放入香椿焯水，香椿变色后捞出冲凉水，挤干水分。

4.把香椿切碎。

5.把香椿放入黄豆中，加盐、醋、香油，搅拌均匀即可。

6、香椿菌豆腐

材料：

香椿酱、嫩豆腐

蟹味菇、盐

金兰素蠔油、芝麻

步骤：

1.锅中倒一小碗水，烧开后放入嫩豆腐和蟹味菇煮，加一点盐。（如果沸腾后水中有浮沫，可以用勺子撇掉。）

2.汤汁煮的变少，可以淋一点素蠔油调味，盛入盘中。淋上香椿酱和芝麻即可。

7、姬菇炒豆苗

材料：

姬菇1小蝶

黑豆芽1小蝶

红辣椒半个

油盐适量

步骤：

1.准备好原材料。

2.热锅凉油，放入姬菇进去翻炒。

3.姬菇炒到微微发软后加入黑豆芽进去翻炒。

4.翻炒几下后加入适量的盐调味。

5.出锅前加入红椒丝翻炒变色。

6.出锅装盘。

8、芹菜炝拌花生米

材料：

花生米克，芹菜2根

胡萝卜1根，姜片适量

八角2个，盐适量

香油少许，果蔬粉适量

步骤：

1.花生米放入凉水中浸泡2-3小时，让每粒花生米都吸饱水分。

2.砂锅中放入适量水，加入花生米、姜片、八角。

3.加入盐煮10分钟，然后盖上盖子焖至水凉入味即可。

4.芹菜摘去芹菜叶，清洗干净切小块；胡萝卜去皮清洗干净切小块。

5.芹菜与胡萝卜分别焯水，然后过凉水沥干水分备用。

6.将煮好的花生米、焯好的芹菜胡萝卜放到一起，加盐、果蔬粉、香油拌匀即可。

9、荠菜炒春笋蟹味菇

材料：

春笋4支，蟹味菇一盒

荠菜克，盐

果蔬粉、油适量

步骤：

1.春笋剥掉外壳和老根，洗净切成条，荠菜清洗干净去掉老根斩成末，蟹味菇去根洗净。

2.春笋条在烧开水的锅中，加少许盐焯烫2~5分钟捞出沥干。

3.蟹味菇用沸水氽烫后捞出沥干。

4.锅烧热后倒入油，下入焯过的春笋条，煸透。

5.倒入荠菜末煸炒片刻。

6.最后加入蟹味菇煸炒均匀后加盐、果蔬粉翻炒均匀即可。

10、三色清炒牛蒡

材料：

鲜牛蒡一段，胡萝卜一段

佛手瓜半个，橄榄油2茶匙

盐、果蔬粉

金兰素蠔油、熟白芝麻适量

步骤：

1.牛蒡先用刀轻轻刮去外皮。

2.胡萝卜，佛手瓜，牛蒡分别切丝。牛蒡切丝放久会氧化，可以留到入锅前才切丝。

3.锅里放橄榄油加热，倒入胡萝卜和牛蒡丝。

4.炒至开始变色后加入佛手瓜。

5.全部开始变软后，先后加入盐、果蔬粉。

6.炒匀后，加入素蠔油，再次炒匀，瞬间引爆鲜香！

7.装盘，撒上熟白芝麻装饰。