小白菜鸡蛋虾皮包子美食天下

小白菜鸡蛋虾皮包子

我家基本不吃什么肉馅的东西，素馅东西好准备，也不怕多吃，虾皮还能补钙，饺子也可以用此馅一样很美味。

原料：小白菜、鸡蛋、面粉、虾皮、盐、蚝油、生抽、食用油、香油、安琪酵母。

做法步骤：

第1步、面克。

第2步、酵母5克。

第3步、用30度温水化开酵母。

第4步、化开人酵母放入面粉里，随后加克水和面。

第5步、把面活光滑。

第6步、放入盆中盖好盆盖再盖上毛巾进行发酵，春天20度放在有日光的自然发酵，如果冷可以用发酵箱，大约发酵1小时。

第7步、发好待用。

第8步、鸡蛋3个混合均匀。

第9步、虾皮一小碗，可根据个人爱好增减，我使用无盐虾皮。

第10步、油下锅热后小火下虾皮，我的虾皮干所以小火炸酥变金黄就可以了。

第11步、虾皮酥脆后放入蛋液翻炒。

第12步、小白菜洗干净。

第13步、开水把小白菜过水煮开。

第14步、把煮好的小白菜切碎，然后用手攥去多余的水分。

第15步、处理好的小白菜放到炒好的鸡蛋和虾皮里，搅拌均匀。

第16步、拌好的馅。

第17步、蒸锅上火，底部放凉水，盖好盖开大火3分钟后关火。

第18步、发酵好的面团排气。

第19步、擀出自己需要大小的皮。

第20步、一个成型了，是不是很漂亮。

第21步、入锅盖好盖，静待10分钟，然后开大火，水开锅后大火再蒸15分钟后关火。

第22步、关火后静待5分钟再揭盖。

第23步、哈哈，多出的面搞了个花卷。

小贴士：

酵母一定化开水不能烫手，温水彻底化开。包好后不急于开火去蒸，静待10分钟是为了更好的二次发酵，蒸好不急于揭盖是避免遇到外界空气后包子面回缩。

来自美食天下森林小花熊_lZQJ的作品。