这种蔬菜很耐寒,肥力要求适中,是一种很经

小白菜是十字花科中的芸薹属亚种。它也是一种在中国长江流域广泛种植的蔬菜。尤其在北方，菜农喜欢引进和栽培它。这种植株品种多，育期短，适应性广；产量高，省力，年生产供应量大。因为它的需要量很大，也是主妇们喜爱的菜肴。所以，在南方它占市场蔬菜的比例可以达到30％-50％，一般成为全年播种面积最大的大众蔬菜。

小白菜是一种两年生的植物。大多数种植者在初期会混淆小白菜与大白菜。他们觉得二者相似，其实并非如此。它们的主要区别在于，前者的叶片大，根茎短。大多数品种的叶片光滑，叶柄明显，没有额外叶子。根须发育良好，分布浅，再生力强，适合苗木培育和移栽。它双侧根的方向与子叶的长势相同。对于这两种常见的市场菜，通过外观可以明显的进行区分。在实际的种植上，它们的种发也是完全不同的。

小白菜在短茎上有绒毛，在高温或过密种植的条件下会伸长。花芽分化后，这时候需要人工培育。茎下会长出莲座，并且可以达到1.5-1.6米。叶子饱满多汁，是主要的可食用部分。一般来说，叶耳大而厚。叶片大多光滑，有些毛。叶柄呈圆形，椭圆形，有些是卵圆状。不健康的幼苗长出来的叶缘是锯齿状，还会伴随一些波纹状褶皱。少量的还有基部切口或耳廓。根须很厚，通常无叶。侧根为白色，绿白色或绿色。它的截面是扁平的或圆形的，其长度是不同的。通常，内轮叶片常常会被拉伸。这会造成叶柄是圆柱形的，并且根基部分会有结球出现。

对于这种蔬菜来说，其种子适合在20-25℃内生长，最低温度4-8℃，最高40℃。因此，小白菜几乎每年都可以在江南以南的区域播种。萌发的种子完全可以在低于15℃和2-10℃进行春化，这个过程需要15-30天。如果有更加温暖且肥力良好的环境条件，它可以长得更好，使得绿叶的品质提高，并且可更早些时候进入春化阶段。

另外，这种植物的幼根生长在26℃左右，最高不超过36℃，4℃以下会死苗。光照度对于幼苗来说，也是重中之重。在雨天和弱光下茎节很容易停止伸长，这样菜叶部分的质量就会下降。

小白菜是一种喜爱温冷气候的植物。它在18-20℃期间长势最好。它比油菜更具适应性和耐寒性。即使在零下32摄氏度的情况下，它依然可以安全地越冬。在高温和干燥条件下，这种植物就开始生长缓慢，并且易患败叶类的疾病，绿叶的质量也会明显下降。只有少数品种具有较强的耐热性，可用于夏菜的栽培。另外，这种植物的优点是不要求过高的光照质量和水分。但是，如果缺水或者连续出现涝水，其产量也会大大降低。

在长江以南，一般在秋冬的10月中旬就可以大面积播种了。这个时候的预期产量和菜叶的品质一般是最好的。在北方，由于温度降低比较显著，而且温差在入秋后比较大，因此北方主要在春季和秋季之初进行大面积的栽培小白菜。低温下，它的叶色会变得不再葱郁。当温度降至15℃以下时，茎尖开始出现分化，叶片数量停止增长。因此，过晚的栽种将影响小白菜的质量和产量。