吃了三十几年饺子,这菜头一次见,皮薄馅大

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对于喜欢下厨的人来说，每当遇到了一种新菜式或是新奇的食材，眼睛就会发光，这种喜欢是打骨子里的喜欢，装是装不出来的。当下脑子里立马就会呈现好几种搭配方式，怎样做才能凸显其食材的本身滋味，怎样做味道才会最好？

做饺子也是一样，我不喜欢墨守常规，许多平常看似不太能做饺子的食材，我也经常会尝试着做做看。每当看到家人吃到新口味饺子时那种满足的眼神，心里比吃了蜜还甜。

前一段时间和大家分享了6种饺子馅的搭配方法，很受大家的欢迎，有一些朋友留言给我分享了第1次做饺子的成果，有一些朋友给我介绍了他们家乡的特色饺子，也有一些朋友在制作饺子过程中遇到一些小麻烦留言向我寻求解决办法。对于一个南方妹子来说，做面食能够得到大家的认可和喜欢，真是觉得无比的荣幸。

今天为大家分享的同样是菜肉饺子的做法，蔬菜选用的云东菜，这种蔬菜应该只有北方才有，反正在南方我是从来没有见过。如果你那里没有可以用小白菜来代替，做法相同，味道也很不错。今天就从和面到调馅，再到包饺子，最后煮饺子，每一步都和你详细分享一下我的做法和经验，喜欢吃饺子的朋友可以收藏起来试试看。

准备食材：猪肉一块，鲜虾适量，韭菜一把，云东菜一大把，香菇5朵，盐适量，胡椒粉半茶匙，花椒粉少许，生抽一勺，香油少许，蚝油半勺，花生油适量，面粉克，清水克

制作步骤：

1、首先第1步是和一个软硬合适的面团。面粉中少量多次加入清水，先用筷子搅拌成絮状，然后再用手和成一个软硬合适的面团，盖上保鲜膜，放着在一旁静置备用。

2、猪肉切成小丁，放入酱油，姜末，胡椒粉搅拌均匀后腌制15分钟。新鲜的海虾去壳去虾线，切成小段放入少许料酒和生抽腌制15分钟。

3、云东菜和香菇洗净后放入沸水锅中焯一下水，然后过一遍冷水，挤干水份备用。

4、腌好后的猪肉丁和虾仁放在一起，韭菜切成小丁加入到肉馅中。

5、将焯过水的香菇和云东菜分别切成小丁，加入到肉馅中。如果您那里没有云东菜，可以用小白菜来代替。

6、根据个人的口味调入适量的盐，放入一小勺蚝油，放入一点点花椒粉，放入适量的花生油，再来少许香油，顺一个方向搅拌均匀，馅料就调好了。

7、将面团取出来再次揉一揉，滚成长条状，然后分割成一个个大小相等的面剂子，将面剂子擀成中间厚四周薄的圆面片。

8、取一张圆面片中间放入适量的馅料，按照自己喜欢的方式收口。

9、双手重叠在一起，将拇指和食指配合起来，先往下按，再往中间挤，这样包饺子又快又好。

10、电磁炉中放入适量的清水，大火将水烧开，然后将饺子下入锅中，盖上锅盖煮到饺子全部漂浮起来，肚皮朝上翻滚，再煮半分钟即可出锅。

11、皮薄馅大的三鲜水饺，趁热吃味道和口感最好。这样的饺子您喜欢吗？

每天都会和大家分享各种家常美食，如果喜欢我的作品，请