白菜竟然有这么多种,现在才知道,难怪味道

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要说冬天最常吃到的蔬菜，那一定是白菜。尤其是在北方，年年都要储白菜，从冬天一直吃到来年开春有新蔬菜了。不过随着生活条件变好，能吃到的蔬菜品种也多起来了，菜市场里也能天天买到新鲜的、不同品种的蔬菜。去到菜市场、去到村里大棚中看到了各种不同的蔬菜，要说最特别的，还就是“白菜”，有好几种虽然都叫白菜、不过长得却有差别，口味也明显不同。

山东大白菜

山东大白菜是最常见的了，南方一般都叫黄芽白，菜农们等到霜降后就会用带子扎起来捆紧，一颗颗大白菜就长得壮实，菜帮肉厚吃起来脆甜，里面有嫩芯爽脆，做成辣白菜、炖粉条是最好吃的了。冬天里吃得最多的一种蔬菜。

上海白菜

上海白菜一般说的是上海青，南方以前也较小白菜，现在很多餐馆都拿来做配菜，尤其是快餐店，因为做起来十分简单，洗干净，炒熟加盐就可以吃了，味道微甜，吃起来也清新爽口，又方便又好吃。要是自己在家做，用蚝油汁调一下味就更鲜美了。

小白菜

小白菜又叫青菜，又称胶菜、瓢儿菜、瓢儿白等，以前南方并不多见。小白菜和大白菜很像，只是小了一半，而且不会包起来。菜帮、菜叶都比大白菜的口感细嫩一些，口味上区别倒是不大，做法一般以清炒为主。

快菜

快菜和大白菜、小白菜长一样，大小就在两者之间，味道和口感更不用说，也是大同小异。说起快菜可不简单，只要60天就能成熟，种起来也方便。在秋冬交替的季节，种快菜正好解决了没搭蔬菜大棚的烦恼。以前没有蔬菜大棚，秋冬这段时间正是自家种蔬菜断季的时候，有了快菜，这段时间的青菜也有了着落。

绍菜

绍菜也有叫火筒菜、齐心菜、齐心白菜的，像是拉长了的大白菜，叶子也是紧紧包起来了，比白菜的叶子要瘦干一些。吃起来口味比大白菜更清淡，口感干一些，很多人会觉得没白菜好吃，因此种的人也不是很多。

要说这些年农村生活越来越好，从地里种的、餐桌上吃的蔬菜就能看出来。以前冬天只有大白菜这一种，还要精打细算的吃上一个冬天，如今是每天都能换上两三样不同的蔬菜。自家地里的蔬菜也是多种多样，凑在一起，就和小花园似的。到了地里，这么多种白菜你是否分得清呢？你还知道其他品种的白菜吗？