鲜嫩爽口的小白菜经典做法,端出来清香翠绿

又到了周六，又可以去赶集的地方大采购一番。虽然北京的天儿早已冷得刺骨，但是每次赶集都人山人海，挤都挤不开人。大部分人都会拉上一个小推车，一边走一边逛，买点青菜，买点牛肉，买点干货……在北方，大伙儿买菜都是一袋子一袋子地买，买个土豆10块8斤，买个红薯10块7斤……就连买个羊排都是整个整个的买。

一般而言，夏秋季节人们上午去的最多，冬春季节则中午的时候人最多。虽然赶集人多，但是我还是喜欢去逛逛，买点青菜之类的。尤其是上午8、9点钟以后，集市附近的菜农们都会来卖菜，有各种自家种植的蔬菜，比如青椒、豆角、芹菜、小白菜、白萝卜、胡萝卜等等之类的，量不是很多，但是却新鲜得很，很招人喜欢。

也许是自小吃惯了自家土地里种植的青菜的缘故，我总觉得鲜嫩的小青菜要好吃爽口得多。也是因此，每次赶集我都会买上不少，尤其是小白菜，3块2把，既好吃还便宜。今天，我们就一起做一道非常家常的妈妈菜——肉末小白菜，清鲜嫩脆中带着丝丝肉香。

以前在家的时候，妈妈也是喜欢把鲜嫩的小白菜和肉末一块炒，端上桌来清香翠绿，让人忍不住多吃几口。

1、把鲜嫩的小白菜清洗干净，切成小段。

2、猪肉清洗干净后，将肥肉、瘦肉分别切末。大蒜去皮拍扁。

3、锅内加入适量油，放入大蒜爆香，放入肥肉翻炒出油，加入瘦肉翻炒。

4、加入少许盐、老抽翻炒出香味。

5、倒入小白菜，翻炒至变色，加入盐、鸡精调味即可。

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1.小白菜很容易熟，所以这是一道简单又好吃的快手家常菜，翻炒的时间不宜过长，不然炒老了则失去了鲜嫩的口感。

2.肥肉和瘦肉一定要分开，先将肥肉翻炒出油再炒小白菜，这样做出来的肉末小白菜吃起来才不会腻口。