夜宵来一碗营养丰富西红柿鸡蛋面,做法简单

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前言：大家好，面条很多人都喜欢吃，特别是天气热，感觉没胃口，来一碗面条却能让你胃口大开。今天就给大家分享一道非常好吃的西红柿鸡蛋面，出锅后酸汤浓郁，简单又美味，一家人煮一大盘都不够吃，让我们看看具体怎么做的吧。

首先准备一个番茄，用筷子插进去，再放到小火上面烤一烤，因为西红柿皮不容易煮烂，用这种最简单的方法去皮非常的轻松。洗干净之后，再将西红柿对半切开，切去中间的硬心。然后将西红柿切成大一点的小块，切好之后装在碗中备用。

接下来准备一两颗小白菜，先将它一片一片地掰下来，也可以准备油麦菜或者是生菜。碗里面加入一勺食盐，再倒入适量的清水，将小白菜清洗干净。小白菜的根部泥沙比较多，要一片一片反复地搓洗，洗干净之后，再次换上干净的清水清洗一遍就可以啦。把洗干净的小白菜放在菜板上，将大一点的改刀切成小块，全部切好之后放在碗中备用。

接下来准备半个胡萝卜，用削皮器削去外皮，胡萝卜的营养非常丰富，煮面的时候加一点胡萝卜，吃起来也更好吃。先把胡萝卜切成薄片，然后再改刀切成细丝，切好之后装在碗中备用。再准备一根火腿肠，把火腿肠切成1元硬币左右的厚度，切好之后装在碗中备用。最后再准备几瓣大蒜，用刀将它压扁，然后再剁成蒜末，这样压过的大蒜更能够释放出蒜香味，切成这样稍微有一点颗粒感就可以啦，然后先放在碗中备用。煮面离不开小葱，先把葱白切下来，切成葱花，切好之后和蒜末放在一起备用，再把剩下的葱叶也切成葱花，切好之后分开来放在碗中备用。

接下来锅中烧水，水开后把面条下入锅中，用筷子搅动，让其受热均匀。水开冒大泡之后再加入一次冷水，这样醒面吃起来的面条会更加的劲道。继续煮开后，再次加入一次冷水，这样可以有效地防止面条宁汤。把面条煮至八成熟，将它捞出来过一下凉水，面条过凉可以防止面条粘连在一起，而且能使面条吃起来更加的劲道爽滑，过凉之后先放一盘备用。接下来准备一个小碗，打入两个母鸡蛋，然后用筷子将其划洒，我们搅鸡蛋的时候要挑起来打，这样打出来的鸡蛋吃起来才会蓬松酥软。接下来起锅，加入适量的食用油，把打好的鸡蛋下入锅中，快速地将鸡蛋滑熟，用筷子将鸡蛋快速地搅碎，搅成这样的小块就可以啦。先将它端出来倒在碗中备用。

锅中再加一点食用油，油热后把葱蒜倒下去炒出香味。炒菜以后再把西红柿加进来，继续翻炒均匀。炒西红柿的时候要稍微炒久一点，把西红柿里面的汤汁煸炒出来，这样吃起来更加的酸爽。炒好以后再往里面倒入适量的清水，接下来加入食盐调味，一点点鸡精，小半勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油提鲜，再加半勺老抽提色，然后用铲子搅动，让里面的调料化开。煮开以后再把胡萝卜丝加进来，因为胡萝卜丝没有这么容易熟，先要煮熟，煮熟以后再下入面条，鸡蛋倒进来，火腿肠，小白菜也加进去，然后翻拌均匀，把小白菜炒至断生，最后再撒上葱花，我们的面条就煮好啦。这样煮出来的面条吃起来酸爽开胃，特别的香。

不管是当早餐还是做宵夜，都非常的开胃。里面加了白菜，还有胡萝卜，鸡蛋和火腿肠，既丰富了口味，又增加了营养。如果你也喜欢，就收藏起来试试吧。

总结：把面条煮至八成熟，将它捞出来过一下凉水，面条过凉可以防止面条粘连在一起，而且能使面条吃起来更加的劲道爽滑