天冷了,别忘给家人多吃这5道炖菜,驱寒开

大家好！欢迎来到美食星期八，今天跟大家分享的是：天冷了，别忘给家人多吃这5道炖菜，驱寒开胃又暖身，全家都爱吃。

天冷了，除了要增添衣物外，在饮食上也要有所调整，可以多吃一些炖菜，热乎乎地驱寒又暖身，一碗下肚即使变冷也不怕！

炖菜的做法比炒菜还要简单，它没有什么固定的食材，一般喜欢吃什么就全都放在一起炖即可。但是在做炖菜的时候一定不能心急，讲究小火慢炖，这样食材才能吸足汤汁软烂入味，炖好后端上桌“咕噜咕噜”冒着热气，炖菜的香味飘荡在空气中，瞬间感觉全身暖乎乎的。

下面分享5种美味炖菜的做法，非常适合天冷多吃，每天换着做，驱寒又暖身，全家都喜欢。一起来看看吧！

第一道：

把鱼糕和金针菇，大白菜搭配一起炖，煮一锅香喷喷，热乎乎的菜。这道炖菜比鸡蛋还养人，比豆腐还鲜嫩，每次煮一大锅都被吃个精光，老公孩子都爱吃。

食材：鱼糕克金针菇克大白菜叶子葱黄记煌香辣汁

1，大白菜叶子洗净切成小片。金针菇洗净，切掉根部。

2，把鱼糕切成薄片。这鱼糕是在市场上买的现成的，买的时候冒着热气儿，鲜香味十足。

3，先把金针菇放入砂锅里，然后放入白菜叶子，最后把鱼糕码放在白菜上面，倒入50克黄记煌香辣汁。

4，再往砂锅里加入1碗清水，盖上盖子大火煮开，转小火焖煮5分钟，煮至鱼糕膨胀松软时，撒上葱花，就可以连锅一起端上桌啦！

第二道：

鲜虾炖粉条，用到的食材有鲜虾，红薯粉丝，这两种食材搭配在一起炖，鲜香美味又滋补暖身，最适合天冷吃了。

食材：鲜虾克，粉条1把，啤酒1大罐

1.粉条提前浸泡至软；大虾洗净；葱姜蒜都切好备用。

2.锅中加少许油，热后加入干辣椒，小火慢慢炒至辣椒颜色变暗，辣味融入油中，然后再放入葱姜蒜，依旧最小火，翻炒至香味冒出。

3.倒入洗净的海虾，转大火，翻炒。炒至虾的颜色全部变红。

4.然后倒入一大罐的啤酒，再加入所有的调味料，拌匀，大火煮开。啤酒的去腥增鲜功力很强大的。

5.将泡好的粉条放在最上面，然后就别动它了，否则翻到底下会容易粘锅底，也不用担心它喝不到汤汁。

6.不用盖锅盖，转中火，煮5-8分钟左右，至香气四溢，粉条变色，再转大火将汤汁收浓了即可。尽量别炖的时间太长，否则虾肉就会松散柴老，得控制在十分钟之内，让虾仁保持脆嫩口感才好。粉条是泡过的，好熟。炖的过程中，不盖盖子也有利于啤酒味道的散发。

第三道：

充满胶原蛋白的猪蹄能带来充满幸福感的热量。然后加上两样堪称绝配的食材和猪蹄一起炖，炖出来的猪蹄香而不腻，酥烂软糯，吃起来特别过瘾！

食材：猪蹄、豆腐串、鸡蛋；桂皮、香叶、生姜、八角、花椒、干辣椒

1、猪蹄剁块，放入水中冲洗干净，浸泡15分钟出血水备用。

2、锅中适量的油，放入各种干料，中小火炒出香味。猪蹄倒入锅中，将表面炒得略微有些焦黄。

3、加入2大勺黄豆酱，3勺生抽，中火翻炒均匀出香味。加入适量的糖色继续翻炒均匀，也可加入少量的老抽调色。

4、将炒好的猪蹄倒入高压锅中，加入没过猪蹄的热水，加入适量的盐、糖和鸡精，加入煮熟的鸡蛋，泡过水的豆腐串。

5、中小火高压焖煮半个小时，打开锅盖后可以大火收一下汁，让味道更浓郁一些，猪蹄也更软烂入味。

第四道：

从小吃到大的白菜猪肉炖粉条，怎么也吃不腻，特别是搭配上一块五花肉，荤素搭配，味道真香！

食材：五花肉克，白菜克，粉条1把，葱、姜、干辣椒、八角

1.将五花肉清洗干净后，用厨房纸巾擦干水分。火上坐锅，锅热倒油，油热之后放入五花肉煎一下，将每一面都煎至金黄，先然后将煎好的猪肉捞出，再切成大厚片备用。[此步注意；先煎一下猪肉再炖，做出来的菜会更香。]

2.将大白菜清洗干净后，切成大块备用；粉条放入盆中，倒入开水泡软；葱姜洗净后切成葱花、姜丝。

3.火上再坐锅，锅热倒油，油热之后倒入葱花、姜丝、八角、干辣椒先炒香，再放入切好的五花肉煸炒，炒出油脂。

4.再放入白菜，加入适量生抽、老抽、盐，将白菜炒软之后倒入清水；然后大火烧开后转中火炖5分钟，再下入泡好的粉条，炖15分钟，将粉条煮至透明就可以关火装碗

第五道：

土豆炖鸡块，小时候的味道，炖一大锅，全家人围着吃，满足又解馋！而且做法也简单，每个人都能轻松搞定，这么棒的美食千万不要错过。

食材：鸡半只（或鸡腿4只），土豆2个，葱段、姜片、蒜瓣、生抽、老抽、八角

1.将鸡洗净后斩成大小均匀的块，入凉水锅中加入料酒、姜片焯烫后，捞出并用温水洗净。土豆去皮切成滚刀块后，放入清水中浸泡备用。

2.火上坐锅，锅热倒油，油热后下入葱段、姜片、蒜瓣、八角爆炒出香味后，下入鸡块中火煸炒。

3.炒至鸡块外皮收缩、变色时，烹入料酒、倒入一勺白糖翻炒，炒至白糖融化，待糖汁包裹住鸡块时，加入适量生抽、老抽上色入底味，然后加入没过鸡块的清水，大火烧开。

4.烧开后转小火慢炖，炖至半小时左右、待汤剩一半时加入土豆块，再加入适量食盐，然后继续炖至土豆软烂即可出锅。

以上推荐的5道家常炖菜，食材准备起来方便、制作过程简单易操作。都是家常的营养开胃菜，吃完之后暖身暖胃又顺气，喜欢的朋友一定要试试哦。

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