冬天包饺子,做馅儿的蔬菜首选它,纤维含量

冬天包饺子，做馅儿的蔬菜首选它，这是聪明人的生活智慧。

对于中国人来说，立冬是一个信号，预示着穿衣方面不能再执行“春捂秋冻”，饮食方面也不能再盲目“贴秋膘”，要适当做出调整，不能整天大鱼大肉，既要讲究营养结构，还要注意饮食搭配，对于家里的主厨来说，可能是一件伤脑筋的事情，但对于聪明人来说，会善用当季食材合理搭配做美食。

中国自古有立秋“贴秋膘”的习俗，立秋后随着天气的渐渐凉爽，活动量相比炎热的夏季开始增多，人们的胃口也逐渐打开，此时适当进补，可以弥补夏天时苦夏引起的身体“亏空”，同时给身体储备能量，以备迎接寒冬。

可是，到了冬天，情况则不再一样了，北方开始天寒地冻，进入农闲期，人们的运动量减少了，气温也大幅下降，因此人们在穿衣和进膳方面都要有所调整，穿衣服要尽量保暖，饮食方面需避免大鱼大肉，要合理搭配，因为冬季缺乏劳动，摄入过多会营养过剩，最后转化成脂肪囤积在体内形成赘肉，那么，冬季怎么合理膳食呢？

了解农村的朋友都知道，白菜经霜打以后，白菜心会变得甜脆可口，很多朋友会当水果吃，在吃的过程中，会丢下很多老白菜叶子，其实相比于白菜心，它才是白菜的精华，俗话说“吃菜带帮，吃米带糠”，生活中，我们要学会从古人的智慧中寻找答案，这句话其实在告诉我们，吃得过于精细和鲜嫩都是不对的，就拿秋季的大白菜来说，它外围的白菜梆子口感不好是现实，但是它粗纤维含量特高，能促进肠胃蠕动，有助于排便，冬季运动量减少，便秘是普遍存在的问题，多吃老白菜帮子，可以净化肠道，保持年轻态，常吃便秘也有救了。

我们接下来就要解决如何摄入的问题，生活中，有很多有营养的食物，总是因为口感不好，而被大家所摒弃，那么制作工艺就显得非常重要。俗话说“好吃不如饺子”，饺子是中国人普遍喜欢的食物，据说古人发明饺子就是为了让患者吃药，把药偷偷包在了饺子中，这样患者在不知不觉中就把药吃了，有点儿“明修栈道，暗渡陈仓”的意思。其实，这种纤维高的蔬菜，我们可以将其剁碎了做成馅料包饺子吃，这样既大大改善了口感，又非常的美味。

白菜虽然不是药，但是它在健康中发挥的作用却不容小觑，单纯净化肠道、养颜美容及减肥的作用，就足以吸引很多朋友趋之若鹜，当冬季结束，春季来临，脱下棉衣时，谁不希望展现自己苗条的身材呢？那么，冬天吃饺子就首先这种菜最为馅料吧，这也是聪明人的一种生活智慧，多吃这种老白菜梆子做的饺子，你的美丽愿望就很容易实现了。

白菜梆子作为饺子馅儿，即可配肉做荤馅儿，也可搭配其他食材做成素馅儿，如果您想让它起到真正的润肠通便的作用，最好包成大馅儿蒸饺，这样能多摄入一些。

不过，我们用白菜梆子包饺子，不能只为了达到目的，还要做到好吃、营养才行。下面分享一下我是怎么做的吧。

食材：面粉g、白菜4叶（最外层老梆子）、鸡蛋3枚、豆腐1块、香菇5朵、葱10g、姜5g

辅食材：盐3g、葵花籽油适量、花椒15粒、白糖2g、生抽2勺、香油适量

制作过程：

1、面粉倒入盆中，一半用八十度以上的热水烫面，另一半用温水和，搅拌成没有干粉时，两者混合一起，揉成光滑的软面团，盖上盖子，放一边醒面。

小贴士：如果您用的是高筋粉，最好用半烫面，这样做出的蒸饺柔软又劲道，凉了也不硬。

2、白菜梆子用流水冲洗掉表面的污物，再浸泡几分钟，最后洗净控干水，然后剁成碎末。

小贴士：白菜梆剁碎后尽量不要把水挤出去，保留白菜汁儿，蒸出的饺子特别鲜美；另外，避免包的过程白菜出水，可在包饺子前一两分钟再往馅料中调入食盐。

3、豆腐切成小丁备用；蛋液打入碗中，用筷子搅散，热锅倒入少许植物油，将蛋液倒进来炒成小颗粒，再把豆腐丁加入一起翻炒，把豆腐中多余的水分炒干。

4、香菇洗净后攥干水分，再切成小丁备用；葱、姜切末备用。

5、将所有加工好的食材依次放入盆中，葱姜末放在最上面。

6、热锅倒入少许植物油，将花椒粒加进来，炸出香味儿后将热油浇在葱姜上面，激发出调料的香味儿，然后再加入适量植物油，调入一勺生抽、少许食盐、白糖，搅拌均匀，白菜馅儿就做好了。

7、醒好的面团揉成长条，再揪成大小适中的面剂子，然后将其擀薄，把调好的馅料放在上面，包成大馅儿饺子。

小贴士：饺子皮尽量擀薄一些，馅料多放，做成薄皮大馅儿蒸饺才好吃。

8、将包好的饺子摆在笼屉上，凉水或开水上锅蒸都可以，水开后中火蒸八到十分钟即可。

小贴士；素馅蒸饺不要蒸的时间过久，因为素馅儿容易熟，蒸的时间过久蔬菜中的维生素损失严重，饺子皮也容易变干。

总结：

冬天多吃大白菜，老的白菜梆子纤维含量丰富，水分少，炖或炒口感都不好，而剁碎了包成饺子吃，不仅美味，对久坐不动而导致的肠胃蠕动慢等便秘情况有很好的帮助。

今天的美食分享就到这儿了，感谢您的阅读，我是健身生活录，爱运动，注重健康饮食，每天更新食谱，如果分享对您有用，记得点赞、