八道夏季清爽素菜,营养开胃不油腻,好吃不

随着人们生活水平的提高，都开始重视身体健康，重视食疗养生，食疗养生属于中医的范畴，其最大的优点是，简单、适口、安全、便宜，和喝药比起来，很多人觉得食疗对身体的伤害更小，因为“药食同源”，吃对了东西，一样可以强身健体。

　　1、食疗已成为养生保健的必然趋势

　　药食同源由来已久，我们的先辈们做出了巨大的贡献，很多中医既是食品，又是药物。比如山药，就是很常见的一味中药，可以健脾补肾，降糖抗癌，提高免疫力。同时，山药也可以作为食品来吃，蒸着吃，煲汤吃，是家庭中的常见食物。

　　2、古人就非常重视食疗

　　食疗在古代社会中，就一直被人们所重视，包括现在民间的一些食疗方法，都是从古代流传下来的，其中，药膳和煲汤的方法都是古代达官贵人使用过的，慢慢流传到民间的。

　　孙思邈“还阳枣”就是最典型的养生食物，包括现在人们吃的枸杞，在北宋时期，医学家王怀隐就提出重用“枸杞”的思路。李时珍、苏东坡也是很重视食品养生的。

　　随着人们物质条件的逐步优越，越来越重视食疗，食疗的材料都是来源于生活中的食材，服用很安全，没有任何副作用，尤其是对于孩子来说，吃药有很多副作用，食疗是最好的选择。

　　3、食物的功效不小于药物

　　对于一般的小感冒，比如风寒感冒，发热，全身酸痛，可以用生姜、葱白、豆豉煮一碗热汤喝下去，盖上被子睡一觉，出点汗，就好了。医院，折腾一遍，开一堆药，反而越来越厉害，所以倪海厦也曾说，很多病是治出来的，如果不吃西药，两天就好。吃了西药反而一周才能好，大家一定要有这个观念，对于普通感冒，真的没必要马上吃西药，尤其是抗生素，不要轻易去吃。

　　4、食疗也要对证，有所宜，有所忌

　　中医治疗必须遵守自然治疗的原则，非常重视“对证下药”，食疗也属于中医的范畴，也要求是对证的，在选择食补前，先要了解个人体质，保证偏差不能太大，否则就达不到食疗的目的。

　　5、食疗和药物和普通膳食都不同

　　食疗是用来预防疾病的，是以食品的形式应用的，但是不同于普通膳食，也不同于药物。

　　首先，食疗和药物治疗不同，食疗的特点是“有病治病，无病强身”，食疗面对的人群很广泛，主要是亚健康的人群。如果患者患病比较严重，还是以药物为主要治疗，食疗只能作为辅助手段，所以大家一定要学会区分对待，不能因此耽误了病情。

夏天炎热易上火，吃多了大鱼大肉容易积食，影响身体健康。夏天真的太适合吃清淡爽口的素菜了，健康美味又开胃，应季的蔬菜简单炒一炒，就能做出一道开胃不上火的家常菜，无论你爱不爱吃，都建议你夏天常吃素菜，营养开胃不油腻，好吃还不上火，大人和小孩都适合吃。今天小编整理了八道夏季清爽素菜，比大鱼大肉还好吃，可以试着做给家人吃，大家都夸你厨艺好，做得比肉菜还香。

一、凉拌豆芽

准备食材：绿豆芽，香菜，蒜末，白芝麻，辣椒面。

做法步骤：

1、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、白芝麻、辣椒面，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、香醋、食盐，搅拌均匀即可。

2、绿豆芽清洗干净，锅中水烧开放入食盐和食用油，再放入绿豆芽焯水煮2分钟煮熟，然后捞起来沥干水分装入碗中备用。

3、香菜清洗干净切碎放入绿豆芽中，再放入凉拌酱汁，抓拌均匀腌制入味即可上桌开吃。

二、芦笋炒口蘑

准备食材：芦笋，口蘑，蒜末。

做法步骤：

1、芦笋削掉老的外皮，清洗干净后沥干水分，再切成小段。口蘑清洗干净后切成片。

2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入芦笋焯水煮一分钟，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入口蘑翻炒均匀，炒软后放入芦笋翻炒均匀，继续翻炒2分钟。

4、最后加入食盐、生抽、黑胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

三、清炒小白菜

准备食材：小白菜，蒜片。

做法步骤：

1、小白菜掰开清洗干净，再切成合适的长度。

2、起锅烧油，油热后放入蒜片炒出香味，再放入小白菜翻炒均匀炒至断生。

3、然后加入食盐和老抽调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

四、清炒西葫芦

准备食材：西葫芦，蒜末，小米辣。

做法步骤：

1、西葫芦先用食盐搓洗干净表面，然后再切成薄片。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入西葫芦翻炒均匀，大概翻炒3分钟左右。

3、西葫芦翻炒至断生后，加入食盐、蚝油和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味就可以出锅装盘开吃了。

五、素炒四季豆

准备食材：四季豆，蒜末。

做法步骤：

1、四季豆撕掉老的经络，摘成小段后放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入四季豆翻炒均匀，炒至断生。

3、最后加入食盐和生抽调味，快速翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

六、黄瓜炒胡萝卜

准备食材：黄瓜，胡萝卜。

做法步骤：

1、黄瓜撒上食盐和淀粉，搓洗干净表面，洗净后斜切成段，再切成菱形薄片。胡萝卜削掉外皮，洗净后切成菱形薄片。

2、起锅烧油，油热后放入胡萝卜片翻炒片刻，炒至变色断生后放入黄瓜翻炒均匀，大概翻炒2分钟左右。

3、胡萝卜和黄瓜都炒熟了，加入适量的食盐调味，翻炒几下炒入味就可以出锅开吃了。

七、蒜蓉炒丝瓜

准备食材：丝瓜，蒜末。

做法步骤：

1、丝瓜用削皮刀削掉外皮，清洗干净后切成小块。大蒜剥掉外皮，拍扁切碎。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入丝瓜翻炒一会儿，炒至断生炒软。

3、再加入适量的食盐调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

八、清炒秋葵

准备食材：秋葵，蒜末。

做法步骤：

1、秋葵清洗干净，先切掉根部，再斜切成小块。

2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入秋葵焯水2分钟煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入秋葵翻炒均匀，加入适量的食盐和生抽调味，炒入味炒熟即可出锅装盘开吃。

食疗又称食治，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。通常认为，食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。也就是说，食物最主要的是营养作用。其实不然，中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。

食疗是中国人的传统习惯，通过饮食达到调理身体，强壮体魄的目的。食疗文化源远流长，食疗是一种长远的养生行为。以前的人通过食疗调理身体，现今的人通过食疗减肥、护肤、护发。

食疗是一种健康的健体之道。更经典的说法是：食物是人类治病最好的药品，食疗就是用食物代替药物而使疾病得到治疗、使细胞恢复功能、使人体恢复健康。高级均衡营养素能增强细胞营养代谢功能，使细胞获得了强大的能量；同时能激活细胞健康免疫基因，使细胞免疫活性增加、免疫细胞的数量成倍增加。强壮的免疫细胞可直接吞噬病死的细胞和废弃的代谢物，帮助功能低下的细胞恢复功能，以达到治疗疾病的目的。

有医药之父之称的希波克拉底说过：药物治疗，不如食物治疗，食物是人类治病的最好药品。他相信人体天赋的自然免疫力是疾病真正的终结者。

如果你是一个