入秋后的第一鲜,9月吃特好,包饺子鲜香嫩

导语：这菜是入秋后的第一鲜，9月吃最好，包饺子鲜香嫩，咬一口满嘴汁

包饺子我常会选择正当季的蔬菜做馅，让家人在享受美味的同时还可吸收价值，小白菜可以说是入秋后的第一鲜，其鲜香又嫩滑，做饺子馅再合适不过了，尤其是在9月份吃小白菜更是非常有好处，我每次用小白菜做的饺子口感都特别好，咬一口满嘴爆汁，吃着特别过瘾，上桌总能得到一家人的喜爱，可见其魅力所在，下面我便会将小白菜馅饺子的做法详细分享给大家，喜欢吃饺子便可亲手做，比在饭店买的好吃更健康，我们一起来学习做法。

小白菜馅饺子的做法：

备用食材：小麦粉克，小白菜1捆，大葱1根，蚝油1勺，食盐少许，花椒粒1小把，猪肉馅克；

制作过程：第一步，小白菜一捆，将其择洗干净后，切成小碎丁，加上食盐腌渍出水，挤干其中的水分，花椒粒放入开水中浸泡一会；

第二步，捡出花椒粒不要，将花椒水分次少许倒入在肉馅中，将其搅打均匀，使得肉馅可以充分吸收，再向其中加入葱末、食盐蚝油和少许的香油；

第三步，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀后，放入处理好的小白菜，搅拌均匀馅料便做好了，面粉中分次少许加入冷水，将其揉成光滑的面团；

第四步，盖上包馅膜松弛30分钟，面团整理成长条状，切成小面剂子，分别擀成饺子皮，取一张饺子皮放入馅料，先将中间捏住，再用右手托住饺子皮，左手捏住另一边向中间挤压；

第五步，饺子胚子就做好了，按照这个方法依次做好，将其下入锅中煮熟，搭配个人喜欢的蘸料便可享用。

小编总结：在9月份吃小白菜最为合适，其作为秋天里的第一鲜，正当吃，小白菜的吃法多样，小白菜炖豆腐、小白菜香菇包子亦或是小白菜饺子都是不错的选择，我家人都非常喜欢吃饺子，所以我便选择将其做成饺子馅，搭配点猪肉馅，有荤又有素，整体口感好的没话说，这个馅料的饺子好吃好做惹人爱，上桌后便会被家人抢着吃，咬一口满嘴汁，鲜香嫩，让人吃着特别过瘾，喜欢吃饺子的朋友非常建议可以学习这个做法，以后想吃了便可随手做，不用总是去饭店吃了。

烹饪小技巧：

1、小白菜事先加盐腌渍，逼出其中多余的水分，小白菜口感更加好，而且还更加易于包饺子，不会让人感觉湿粘，这一步加上盐了，所以拌馅的时候盐的量需要酌情，不要放太多吃咸了；

2、肉馅中加入花椒水可以帮助去除腥味，比放料酒强多了，记得花椒水要分次少许慢慢加，保证肉馅可以充分吸收花椒水，磕入一个鸡蛋是为了起到更好的粘合作用，肉馅紧致不松散，口感更好；

3、做饺子皮的面团用冷水和面便可，软硬程度需要掌握好，与耳垂一般软便可，煮饺子的时候，水开后下锅，待水再次烧开点凉水，如此反复三次，饺子就熟了。

入秋后的第一鲜，包饺子吃再合适不过了，如果你也喜欢吃饺子，欢迎收藏饺子的这个做法学习，或者是将其分享给更多需要的人！