为什么饭店炒的白菜总那么好吃其实只要多加

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为什么饭店炒的白菜总那么好吃？其实只要多加一步，你也能做出来！这个季节，北方人储存的大白菜通常都已经快要吃完了，即使没有吃完的，估计有些白菜都已经腐烂了，我们家的白菜今年储存的比较多，所以还剩下了十几颗，很多都已经腐烂变质了，所以最近几乎每天在吃白菜。

北方人都是非常喜欢吃白菜的，但是不知道大家有没有发现一个问题，我们自己在家里做的白菜，好像总是没有饭店炒出来那么好吃，在饭店里边即使点一盘清炒大白菜或者是酸辣白菜都感觉特别入味，极其下饭，但是轮到自己在家里做，总感觉缺了点什么，今天我们就来给大家分享一下，其实我们只要在炒白菜的时候多加一步，你也能做出饭店那样的口感。

一般人在把白菜切过之后都是直接下锅炒了，其实我们少了关键的一步，所以炒出来的白菜不好吃还容易出水。首先我们需要把白菜切好之后，把白菜叶和白菜帮子分开放，然后把白菜帮子放入热水中，迅速焯水，30秒钟再捞出来，白菜叶子也要稍微焯水一下，放入里边10秒钟左右就一块捞出来备用。

很多人在做的时候都少了这一步，所以炒出来的白菜特别容易出水，因为白菜帮子里边本身就有很多的水分，如果不进行焯水，把里面的水分锁住的话，那么炒出来的白菜自然就很容易出水，而且吃起来不脆，多加一步焯水的过程，白菜就会变得又脆又入味。

在炒白菜的时候，用大火快速翻炒几下就可以放入调料，炒匀起锅，不用炒的时间太长，有些人在炒白菜的时候喜欢盖上锅盖让它慢慢入味，其实这等于是在泡白菜，自然不好吃了，焯水之后，炒一盘白菜最多也就是两分钟的事情，这样炒出来的白菜和饭店的味道可以相媲美，快速还美味！