冬天,吃白菜萝卜不如它,简单炒一炒,补铁

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#暖冬美食计#现在进入最寒冷的季节，天气一冷有很多蔬菜，除了白菜和萝卜以外，这种绿色蔬菜最受欢迎，它就是菠菜，叶片非常鲜嫩，烹饪方式非常多样，搭配金针菇一起吃，百吃不腻，比大鱼大肉都要美味。很多人不知道这盘菜的做法，我们快一点聊一会儿吧。冬天，吃白菜萝卜不如它，简单炒一炒，补铁补钙，不懂吃太可惜。

食材明细：挑选嫩菠菜克左右（选购菠菜主要看一下叶片和根部新鲜程度，叶片要色泽翠绿，根部是红色更加优质，叶片茎叶不老，没有发黄和枯萎的叶子，我们常见的分为宽叶和窄叶，叶子比较宽和叶柄窄的是优质菠菜），准备金针菇克（金针菇是非常常见的菌类，菌盖要非常光滑，色泽洁白，摸起来非常有手感，闻起来有有菌菇的香味，一些被药水涂抹后的金针菇，闻起来有刺鼻的味道，这样的金针菇不要购买），清水少许，一些花生油，大蒜2瓣，一小勺生抽，香油少许，鸡精和食盐少许。

难度分析：金针菇和菠菜选择很关键，菠菜需要焯水一遍，金针菇去掉根部，烹饪难度较低。

第一步：将新鲜菠菜全部，将菠菜的根部切掉，然后将菠菜理一下，一片一片洗干净。

第二步：将金针菇去掉多余的根部，金针菇理成若干片，然后用清水反复冲洗一遍，主要去掉表面的脏东西，最好用盐水浸泡一下，这样吃起来非常放心。

第三步：准备煮几碗清水，菠菜快速下锅烫15秒，快速将菠菜冷水浸泡，将菠菜切成段备用，将一些大蒜全部切成细末，准备好菠菜和金针菇，开始烹饪这道金针菇的做法。

第四步：将炒锅清洗干净，锅底预热一会儿，多加一些食用油，然后加上一些大蒜末，快速煸炒片刻。

第五步：然后下入金针菇煸炒，等待金针菇全部变软，然后加上一些菠菜段，然后将两者翻炒入味。

第六步：然后加上一小勺蚝油，生抽半勺，加上一些食盐，加上鸡精若干，煸炒至均匀，出锅装盘盘，这道超级美味，营养倍增的金针菇做好了。

小贴士：菠菜是嫩叶蔬菜，叶片有很多叶绿素和草酸，钙质含量也不低，菠菜想要炒出来色泽翠绿，需要将菠菜焯水一遍，这样能够保持叶片翠绿，而且不会形成草酸钙物质，阻碍其他营养的吸收。金针菇一定要反复清洗干净，金针菇要热锅热油炒一会儿，加上蒜末和金针菇煸炒，最后菠菜快速炒一炒，最后加上调味品，煸炒均匀即可出锅。

好处：金针菇是最鲜嫩的菌类，比香菇更美味，富含丰富氨基酸，多种矿物质，菠菜之中含有铁元素和钙质，维生素A和维生素C，两者一起炒一炒，能够补钙补铁，非常有利于智力发育，孩子大脑得到发育。

菠菜换一种新吃法，吃起来超级美味，比猪肉更好吃，你们掌握这盘金针菇的吃法？（所有图片来自网络）