这菜富含叶酸,春分前后脆嫩营养自带香气,

不知不觉，又到一年一度的春分节气。这个时节，雨水不再像初春时那般肆意，开始变得轻柔起来，落地的声音也如脚步般细微。公园两边的杨柳绽放出了新绿，满树的樱花鲜嫩欲滴，争奇斗艳。正如古诗“春分雨脚落声微，柳岸斜风带客归。时令北方偏向晚，可知早有绿腰肥”描绘的那般，令人心生向往。

对于吃货来说，更让人向往的便是在春雨的滋润下，快速生长的各色时令蔬菜，小白菜就是其中的一种。有人说小白菜很普通，一年四季都能在超市买到啊！确实，随着温室蔬菜的推广，很多蔬菜的季节性已不那么明显，但应季而食一直是人们推崇的饮食理念。小白菜每年一至三月，尤其是春分前后，脆嫩营养自带香气，口感最佳。

小白菜所含的营养成分中，维生素和矿物质最为丰富，其中每百克叶酸含量高达43微克，我家每周都要吃几次。小白菜色泽诱人，鲜嫩可口，我认为它和火锅搭配简直是天作之合，小白菜吸收了火锅汤汁浓烈的爆香味道，吃起来即满足又治愈。当然，小白菜用来凉拌、清炒，或是煮面条味道也是很不错的。接下来给大家分享一道蒜蓉小白菜，感兴趣的小伙伴不妨来试试吧1

01蒜蓉小白菜

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小白菜1把，蒜5瓣，小米辣2个（不喜欢吃辣可以不放），植物油、生抽、蚝油、鸡精、玉米淀粉水适量。

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1、首先把小白菜的根部剪掉，然后将菜帮一片片的掰开，叶心也要分开，用水冲掉表面泥土。

2、接着放入淡盐水中浸泡10分钟左右，用流水漂洗干净。用这种方法清洗过的小白菜，洁净透亮，食用起来也放心。

3、锅中倒水，烧开后加入几滴植物油，把小白菜加进来，煮约半分钟，待小白菜微微变软捞出来，放入提前准备好的凉白开中投凉，然后沥去水分，摆放于盘中。

4、来准备一个料汁。食盐一勺、生抽一勺半、蚝油一勺，再加入半碗玉米淀粉水搅拌均匀。

5、大蒜去皮切末，小米辣洗干净去蒂切成圈。大蒜要比平时炒菜多一些，蒜香味浓郁，更好吃。

6、炒锅倒入适量植物油，烧到八成热，也就是能看到冒浓浓的黑烟，倒入蒜末和小米辣，炝锅后，把料汁也倒进来。

7、熬至汤汁变得浓稠，加一点点鸡精提升鲜味，然后关火，把料汁均匀地浇在盘中，大功告成。

04小贴士

小白菜焯水时间不必太久，烫软即可，加入几滴植物油可使小白菜保持本色不发黄。如果想要香味更足，可在爆香蒜末后，加一些肉末。调味料可根据自己口味添加。

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