白菜炖豆腐,先炖豆腐还是先炖白菜这样做才

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大白菜炖豆腐时，先炒白菜还是先炒豆腐？教你最正确做法，太香了

秋冬交替时节来临，天气逐渐变得寒冷，大家也喜欢吃些热乎乎的饭菜，比如炖菜和汤类的食物。中国的饮食文化源远流长，一种普通的食材都能做成“世间美味”，就比如白菜。说白菜普通，是因为秋冬是白菜大上市的季节，非常便宜，几毛钱一斤，所有人都吃得起。白菜虽然价格便宜，营养却不少，维C含量比几块钱一斤的苹果还高。

今天早上出门，都已经起雾了，说明天气真的是非常冷了，猪肉连续涨价了几个月一直都没降价，只有白菜还像往年一样便宜，白菜耐寒易种植，还耐储存，一次买个一麻袋放一个月都没问题。白菜是北方冬天的主要蔬菜，说到普通的菜，还有一种“肉”非常便宜，深受老百姓的喜爱，它就是豆腐。豆腐有“植物肉”的美称，古代富人吃猪肉，穷人就只能吃豆腐。

白菜几毛钱一斤，豆腐2块钱一斤，都是很普通的食材，却能做出一道鲜嫩可口的美味佳肴，那就是白菜炖豆腐。吃白菜也有讲究，昨天买了20斤白菜，妈妈说要放在外面晒一晒，然后做菜口感才脆嫩，就是晒掉一些水分，水分太大吃起来就很软。白菜炖豆腐好吃，但并不是每个人都会做，问大家一个问题，这道菜是先炒豆腐还是先炒白菜？很多人都搞不清楚吧。

今天我来教大家这道菜的正确做法，大厨伯伯教我的，做好后简直比吃猪肉还要香！白菜和豆腐到底哪个要先下锅呢？记住这个窍门，它俩不能一起炖，豆腐虽然耐炖，但时间长了也会炖碎的，很多人都没做对，导致豆腐都捞不着了。

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第一步、准备一块老豆腐，不要用嫩豆腐，洗干净后切成1厘米厚的方形薄片，锅里倒入油烧热，把豆腐下锅煎熟，煎至表面金黄焦脆后盛出，这样一来豆腐下锅煮就不会炖碎了，外焦里嫩更好吃。

第二步、锅里留底油，加入从化姜片爆香，再放入五花肉片煸炒出肥油，加料酒、生抽调味，开大火把肉炒香，倒入白菜帮子快速翻炒至表面变黄，放上煎好的豆腐，最上面放上白菜叶子，倒入适量的清水，要没过白菜，加食盐调味。

第三步、用大火煮开，转小火炖15分钟，民间都说千煮豆腐万煮鱼，豆腐越炖越好吃，不会炖老，反而越入味，这样才好吃。

第四步、开大火收汁，加入适量蚝油用铲子翻炒均匀后即可装盘，鲜嫩美味的白菜炖豆腐就做好了，在北方基本上每天都会吃这菜，真的是太好吃了。

如果你喜欢吃辣，加葱花姜末时，就加入一些干辣椒，炖好后白菜和豆腐香辣入味，比肉还好吃，每次我都是吃豆腐多，吃肉少。喜欢吃粉条、粉皮、粉带的朋友，可以加入一些，一起炖也非常好吃，给肉都不换。

冬天里，白菜和豆腐随时都能买到，所以用这两种菜做菜简单又好吃，营养丰富，开胃又下饭。但记住要先放在太阳下晒一晒，水分少一点才更好吃，要垫在纸板上或报纸上，这样才不会腐烂，放一个月都没问题。

白菜炖豆腐，到底先炖豆腐还是先炖白菜？现在大家知道了，先炒白菜帮子，然后豆腐和白菜叶子一起炖，白菜帮子里有很多的粗纤维，不容易炖熟，所以要先炒一炒再炖，豆腐和白菜叶子都很好炖，所以不用炒，现在大家知道了吧，快告诉身边的人，下次别再做错了。