美味健康的白菜炖豆腐,简易快手,好吃到汤

美味健康的白菜炖豆腐，简易快手，好吃到汤汁都不放过

炖菜相对于南方城市来说，北方城市做得更多，尤其是东北地区。很多家常菜的做法都是使用“炖”的烹调手法，最常见的就是白菜炖豆腐，很多东北人的童年记忆中，这道菜都是很熟悉的。而这道菜看似简单，想要做的清嫩好吃，还有妈妈的味道，就需要再做的时候多用心。虽然很多人都会做，但是每个人做法不同，味道也是千差万别。

顾名思义在做这道菜的时候，最需要的食材就是白菜和豆腐，它们也都是市面上很普遍的食材，白菜选取时，可以挑选看起来鲜嫩一点的，这样在做的时候口感会更甜一点，而且也会提升汤的鲜度。而豆腐，一般就是选北豆腐，这种豆腐是市面上最常见的一种，做炖菜也是很不错的选择。佐以一些调味料，稍微调剂一下，就是一种不错的风味。

[菜名]:白菜炖豆腐

[所需食材]:生抽、葱姜蒜适量、油、北豆腐一块、白菜、盐

[烹饪过程]：

1、制作前，可以先做一些准备工作，首先一点，就是处理豆腐和白菜，豆腐切均匀的小块，白菜撕成或者切成块状，喜欢用葱姜蒜炒香的可以切一些，记得备一点葱花，出锅时要用。

2、下切好的葱姜蒜爆锅，不习惯3种都用的，也可以选择单独爆锅。

3、炒出味道后，就可以加入白菜块了，加入后稍微翻炒一下。

4、之后加入切好的豆腐，可以稍微翻炒一下，让它们融合一点，也要注意火先别太大，防止粘锅。

5、之后就是加入调味品，这里选择的是生抽，如果喜欢吃醋味的，也可以稍微加一点醋。

6、这一步是亮点，可能和其他的菜品不一样，炖菜必备，就是要加水，但是提醒大家不要加的太多，一小碗即可，因为白菜在炒的过程中也会出汤。

7、加入适量的盐，这个就是根据每个家庭不同的口味了。也有喜欢加鸡精、味精的，可以少量添加。

8、翻炒均匀，让调味品更好的融合之后，就可以盖上锅盖闷煮了，火是先大火烧开后，转中小火继续炖。

9、一般可以根据汤的情况来判定是否炖好了。15-20分钟均可，出锅前记得撒一点葱花点缀一下。

[烹饪技巧]：

1、白菜撕的比切的要好吃，没有科学依据，主要是个人口感判断，大家也可以自己试一下。

2、爆锅炒香虽然是很多炒菜常用的手法，但是不得不说，炖菜也是如此的。爆锅之后，再进入炖菜模式，能让菜品更有风味，同时也能让香味更丰富。

3、调料方面，可以按照自己家庭的口感，适当的调整。比如说有的人在做这道菜的时候，喜欢加少量的蚝油提鲜，也是可以考虑一下的，味道上会更有层次。

4、闷煮的时间上，大家也可以根据自己喜欢的口感，对时间进行调整，有些喜欢娇软口感的，也可以多闷煮一段时间，这样也能让豆腐更好的入味。