秋冬交替易上火,宁可少吃肉,也要多吃这4

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霜降节气一过，就正式进入秋冬交替的时节了，这段时节的气候特征是早晚温差大，降水减少空气干燥，一不小心就容易上火，日常生活中，我们除了要注意保暖防寒，多喝水多休息之外，还要多吃一些补水润燥，清热下火的食物，帮助家人均衡营养，增强体质，平稳换季。

秋天是收获的季节，各种应季蔬菜大量上市，新鲜水灵，价格还不贵，几块钱就能炒上一大盘，给家人准备一日三餐时，可以多把这些蔬菜端上桌，好吃又健康。下面，就给大家分享4种应季蔬菜的具体做法，简单家常，脆嫩解腻，喜欢的话可以学起来做给家人吃！

一、花菜

花菜又被称作花椰菜，是维生素含量很高的蔬菜，也是秋天的时令鲜蔬之一，花菜的口感脆嫩，味道清香，简单烹饪就十分好吃，花菜中的蔬菜纤维能够帮助润滑肠道，促进消化，对提高新陈代谢很有帮助。

推荐菜谱：

1、花菜分成小朵，用淡盐水浸泡20分钟，彻底清洗干净杂质和异物，青椒洗净去籽切成细丝，大蒜切末备用。

2、锅中烧热足量清水，水中加入少许盐和油，水沸后把花菜倒入锅中，焯烫3分钟，捞出后沥干水分备用。

3、锅中烧热少许油，爆香蒜末，把焯烫好的花菜倒入锅中翻炒出香味，再加入少许生抽、蚝油、盐、糖调味。

4、花菜炒香后，把青椒丝倒入锅中，绕着锅边淋入1小勺清水，继续翻炒，使食材的味道充分融合，看到食材炒熟即可关火。

二、油麦菜

秋天如果吃腻了大鱼大肉，可以炒一盘油麦菜来刮油解腻，油麦菜的口感特别爽脆，营养也十分丰富，是秋天不可错过的应季鲜蔬，油麦菜的纤维多热量低，有减肥瘦身需求的朋友，也可以放心吃。

推荐菜谱：

1、油麦菜清洗干净，将菜叶和菜杆分开，掰成长段备用，豆豉鲮鱼罐头切碎，大蒜切末。

2、锅中烧热油，将豆豉鲮鱼和蒜末倒入锅中，开小火煸炒出香味。

3、把油麦菜杆倒入锅中，翻炒1分钟，菜杆炒至微微发软，再把菜叶倒入锅中，加入少许生抽和糖调味提鲜。

4、所有食材一起翻炒均匀即可关火，炒油麦菜时要大火快炒，这样炒出来的菜叶口感脆嫩，颜色鲜亮不发黄。

三、小白菜

小白菜是秋天很受欢迎的蔬菜，它的价格特别便宜，2块钱就能买上一大把，别看它价格不贵但营养却一点都不少，小白菜中维生素和钙的含量相当高，适量吃一些对增强体质很有帮助。

推荐菜谱：

1、将小白菜的菜叶和菜杆分开，掰成长段，清洗干净备用，大蒜切末，干辣椒切段。

2、锅中烧热油，倒入蒜末和干辣椒，开小火煸炒，充分炒出炝锅的香味。

3、把小白菜的菜杆部分倒入锅中，翻炒1分钟，菜杆炒至微微发软，再把菜叶倒入锅中继续翻炒。

4、锅中加入少许生抽、盐、糖调味提鲜，把调味料翻炒均匀就可以关火了。

四、包菜

包菜是秋天最常见的蔬菜之一，它又被称作天然“杀菌菜”，富含大量的维生素和微量元素，秋天多吃一些包菜能够清热去火，缓解干燥，对身体大有益处。

推荐菜谱：

1、包菜切成丝，用淡盐水浸泡10分钟，充分清洗干净杂质和灰尘，红薯粉条用温水泡软，捞出沥干水分，加入少许油和老抽拌匀备用，大蒜切末。

2、鸡蛋中加入盐和白胡椒搅打均匀，锅中烧热油，倒入蛋液，将蛋液炒至金黄定型，分成大块盛出备用。

3、用锅中底油爆香一半的蒜末，之后把包菜丝倒入锅中，加入少许盐翻炒至微微发软，再加入生抽、蚝油、盐、糖调味，绕着锅边淋如2勺清水，使味道充分融合。

4、把准备好的粉条倒入锅中，和包菜一起翻炒2分钟，充分炒出食材的香味。

5、炒好的鸡蛋重新倒回锅中，3种食材一起翻炒均匀，把剩下的一半蒜末撒入锅中，炒出蒜香味即可关火。

以上这4种蔬菜都是秋天不可错过的美味，用它们制作出的家常菜吃起来也格外可口，真比大鱼大肉还要受欢迎，季节交替时，空气干燥易上火，日常吃饭可以多把这4道菜端上桌，家人爱吃身体棒！

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