这菜一年四季都有,食材普通做法家常,好

北京中科专家 https://disease.39.net/yldt/bjzkbdfyy/6169059.html

昨天立冬，这几天大家都在讨论立冬进补的事儿，我也兴高采烈地给了好几个食补的菜谱出来，本来也没啥，今儿闲下来一看，都在说肉贵吃不起，能不能来点实际的，要不是就说最近家里都吃素，大鱼大肉都出来了，啥家庭啊，土豪啊，讲真，我家很普通，就是家里人都爱吃，平时穿没那么讲究，用也没那么讲究，唯独喜欢在吃上面多费点功夫，立冬了，肉再贵也不能说都不吃了，一个星期吃两顿还是可以的吧，那么辛苦挣钱，怎么能不对自己好点。

吃肉补充能量不可少，素菜我们也是每天都吃的，家里没矿也不是土豪，生活跟大家都差不多的，秋冬季无非就是大白菜、萝卜之类，湖北这边稍稍好一些，马上应季的菜苔、泥蒿、小白菜等都会大量上市，到时候就可以缓解这种青黄不接的窘境，眼下我们可以多吃菌菇和豆制品，这些食物没季节限制，一年四季都有，话说，做得好吃味道也不比肉差，如果不是尿酸过高的人，我还蛮推荐这道菜的，好吃下饭，做起来也简单。

冻豆腐烧香菇，关键点就是冻豆腐，吃火锅的人都知道，豆腐冻过之后会出现很多蜂窝组织，吸收汤汁的味道非常快，稍稍煮一下就很入味了，香菇软软嫩嫩吃起来很有肉的口感，既然二师兄吃不起，那我们就拿这道菜来解馋吧，冻豆腐烧香菇，赶紧做起来。

食材：豆腐1块、香菇5朵、生抽2勺、蚝油1勺、玉米淀粉少许、大蒜2瓣、白糖少许、香菜1根

做法：1、豆腐买一块回来直接丢冰箱冷冻四五个小时，你可以今天买明天吃，豆腐提前拿出来解冻哈，香菇用新鲜的和干的都可以，都切成小块待用。

2、平底锅放少许油，小火将豆腐煎至两面金黄，这样不用焯烫豆腐也没有豆腥味。

3、豆腐煎好后加香菇和蒜片一起炒香，炒到什么程度可以调味呢，看香菇的大小，香菇里面的水分炒出来一部分，变得小一些就可以了。

4、生抽、蚝油、白糖、玉米淀粉、适量的水一起混合均匀后淋入锅里，边烧边收汁。

5、汤汁开始冒很大的气泡，越来越浓稠的时候关小火，兜炒几下让汤汁挂在豆腐和香菇上，撒点香菜段炒均匀，关火装盘。

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温馨小贴士：

1、　　冻豆腐选水分多的豆腐比较好，冻出来的豆腐里面蜂窝组织大，可以吸收很多汤汁，入味更好，新鲜的香菇口感软软的很滑嫩，干香菇口感一般但香味更浓郁，怎么选看自己喜欢。

2、　　菜勾芡是为了更入味看起来更鲜亮，但是芡汁一定要轻薄一些，厚重的芡汁非常影响菜的口感，不如不用。

姚钱树妈妈，美食原创作者，